سندويشات الآيس كريم
سندويتشات الآيس كريم ببسكويت الشوكولاتة والموكا المنزلية ذات ملمس يفوق النسخ المتوفرة في المتاجر. مثالية كوجبة خفيفة منعشة للصيف أو كحلويات بعد العشاء.
المكونات
دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
2 1/4 كوب
قهوة أو ماء
1 ملعقة كبيرة
مسحوق كاكاو هولندي غير محلى (منخول بعد القياس إذا كان متكتل)
2/3 كوب
مستخلص فانيليا
2 ملعقة صغيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
بيكينج باودر
1 ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (مُخفّفة قليلاً)
3/4 كوب زائد 2 ملاعق كبيرة (1 3/4 عصا)
زيت ذرة أو زيت نباتي آخر عديم الرائحة
2 ملاعق كبيرة
سكر
1 1/3 كوب وزيادة
آيس كريم (مثل الفانيليا، فادج ريبيل، نعناع بشوكولاتة، قهوة، أو قطع فادج)
حوالي 1 كوارت
رشات شوكولاتة، مكسرات مفرومة، أو رشات ملونة (للتزيين (اختياري))
بيضة كبيرة
1
الخطوات
1
تحضير المكونات الجافة
في وعاء كبير، اخلط جيداً الدقيق والكاكاو والبيكينج باودر؛ اترك جانباً.
2
خفق الزبدة والسكر
في وعاء كبير، باستخدام خلاط كهربائي على سرعة منخفضة ثم متوسطة، اخفق الزبدة والزيت والسكر حتى يخف ويزداد رقيقاً. أضف البيضة والقهوة أو الماء والفانيليا والملح واخفق حتى يتجانس جيداً ويصبح ناعماً.
3
تجميع العجين
اخفق أو اخلط مزيج الدقيق حتى يتجانس بشكل متساوٍ. اترك العجين يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى يتماسك قليلاً.
4
فرد العجين وتبريده
اقسم العجين إلى نصفين. ضع كل جزء بين ورق شمع كبير. افرد كل جزء بسمك 1/4 بوصة تقريباً؛ تحقق من جهة العجين السفلية وأزل أي تجاعيد. اكد الأجزاء المفرودة (مع الورق) على صينية خبز. برّد لمدة 45 دقيقة، أو حتى يصبح بارداً ومتماسكاً لكن ليس صلباً، أو جمّد لمدة 20 دقيقة تقريباً لتسريع التبريد.
5
تسخين الفرن
سخن الفرن مسبقاً إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهن عدة صواني خبز أو رشها برذاذ مانع للالتصاق.
6
قطع البسكويت
اعمل بجزء واحد في كل مرة مع بقاء العجين المتبقي بارداً، قم بفك الورق الشمعي برفق ثم أعد fixing. اقلب العجين ثم قم بإزالة الورق الثاني وتخلص منه. باستخدام سكين كبير وحاد، اقطع العجين إلى مستطيلات مقاس 1 3/4 في 4 بوصات، أو اقطع إلى دوائر باستخدام قاطع دائري مقاس 3 بوصات أو مشابه. باستخدام ملعقة مسطحة، انقل البسكويت إلى صواني الخبز مع تباعد حوالي 2 بوصة. باستخدام أسنان الشوكة المزيتة قليلاً، اثقب كل قطعة بتصميم زخرفي واعمل شقوقاً بسكين صغير حاد كما هو موضح في الصورة إذا أردت. أعد تشكيل أي بقايا عجين؛ برده. استمر في قطع البسكويت حتى نفاذ العجين.
7
خبز البسكويت
اخبز البسكويت، صينية واحدة في كل مرة، في الثلث العلوي من الفرن لمدة 8 إلى 11 دقيقة، أو حتى يتماسك قليلاً عند الضغط في المنتصف. اقلب الصينية من الأمام إلى الخلف في منتصف الخبز لضمان تحمر متساوٍ. انقل الصينية إلى رف سلكي واتركها حتى يتماسك البسكويت قليلاً، من 1 إلى 2 دقيقة. باستخدام ملعقة مسطحة، انقل البسكويت إلى أرفف سلكية. اتركها حتى تبرد تماماً.
8
تجميد البسكويت
جمّد البسكويت لمدة ساعة واحدة على الأقل أو حتى شهر واحد قبل تجميع السندويشات.
9
تجميع السندويشات
افرد من 1/3 إلى 1/2 كوب آيس كريم على الجانب السفلي من قطعة بسكويت. ضع فوقها قطعة بسكويت أخرى بنفس الحجم تقريباً. اضغط قليلاً حتى يخرج الآيس كريم إلى الحواف. ضع السندويشات في أكياس بلاستيكية منفصلة، أغلقها بإحكام، وأعدها إلى المجمد لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى عدة أيام قبل التقديم. قدم السندويشات كما هي أو، إذا أردت، اغمس حواف الآيس كريم في الرشات الشوكولاتة أو المكسرات أو الرشات الملونة قبل التقديم.
