Имитация краба

Name: Имитация краба
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 150 г Филе мандаринки (нарезанное кубиками); 4 яйца (взбитые); щепотка измельчённый зелёный лук; щепотка измельчённый имбирь; 20 г вино Шаосин; 6,5 г соль; щепотка глутамат натрия; 40 г мука из водяного каштана (разведённая для загущения); 200 г наваристый бульон; 62,5 г свиной жир (порционно)

Нарезанная кубиками рыба мандаринка обжаривается с яйцами, приправляется наваристым бульоном и загущается крахмалом. Готовое блюдо напоминает крабовое мясо и крабовую икру, обладает нежной шелковистой текстурой.

20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Филе мандаринки (нарезанное кубиками) 150 г

яйца (взбитые) 4

измельчённый зелёный лук щепотка

измельчённый имбирь щепотка

вино Шаосин 20 г

соль 6,5 г

глутамат натрия щепотка

мука из водяного каштана (разведённая для загущения) 40 г

наваристый бульон 200 г

свиной жир (порционно) 62,5 г

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте филе мандаринки кубиками, взбейте яйца и поместите каждое в отдельную миску.

Шаг 2

Разогрейте чистую сковороду, добавьте свиной жир (около 50 г) и нагрейте до горячего состояния. Добавьте кубики мандаринки и быстро обжарьте, затем добавьте измельчённый зелёный лук, измельчённый имбирь и взбитые яйца, продолжая обжаривать. Когда яйца только схватятся и большая часть прилипнет к кубикам рыбы, добавьте наваристый бульон, соль, вино Шаосин и глутамат натрия, доведите до кипения. Затем добавьте разведённую муку из водяного каштана для загущения соуса, полейте свиным жиром (12,5 г) и сразу подавайте.