Рыбная каша «Нефрит»

Name: Рыбная каша «Нефрит»
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 рыба мандаринка (вымыть, удалить кости, мякоть нарезать мелкими кубиками); 150 г пастушья сумка (очистить и мелко нарезать); 1 яичный белок; по вкусу растительное масло; по вкусу кукурузный крахмал; по вкусу кулинарное вино; по вкусу белый перец; по вкусу соль; по вкусу глутамат натрия; по вкусу ароматное масло с зелёным луком

Нежная и сытная рыбная каша, приготовленная из нарезанного кубиками судака и измельчённого пастушьего сумо́ка, заправленная крахмальной смесью и луковым маслом.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

рыба мандаринка (вымыть, удалить кости, мякоть нарезать мелкими кубиками) 1

пастушья сумка (очистить и мелко нарезать) 150 г

яичный белок 1

растительное масло по вкусу

кукурузный крахмал по вкусу

кулинарное вино по вкусу

белый перец по вкусу

соль по вкусу

глутамат натрия по вкусу

ароматное масло с зелёным луком по вкусу

Инструкции

Подготовка рыбы

Промойте рыбу мандаринку, удалите кости и нарежьте мякоть мелкими кубиками. Перемешайте с яичным белком, глутаматом натрия, солью, белым перцем и кулинарным вином до равномерного покрытия, затем оставьте мариноваться.

Подготовка пастушьей сумки

Переберите и промойте пастушью сумку, затем мелко нарежьте. Выложите на разогретую сковороду с маслом и быстро обжарьте, после чего влейте необходимое количество воды и доведите до кипения.

Бланширование рыбы в масле

Разогрейте масло в воке до 30–40 % от максимального нагрева, затем выложите замаринованные кубики рыбы и аккуратно пропустите их через масло до готовности.

Тушение и загущение

Добавьте необходимое количество воды и соли вместе с глутаматом натрия, затем положите пастушью сумку и бланшированные в масле кубики рыбы и доведите до кипения. Слегка загустите крахмалом, разведённым в воде, и завершите, сбрызнув ароматным маслом с зелёным луком.