Кокосовые квадратики с джемом
Сочный, тягучий квадратный десерт из тертого кокоса и фруктового джема.
Ингредиенты
сливочное масло (несолёное)
115 g
мелкий сахар (половина для теста, половина для кокосового слоя)
100 g
мука с низким содержанием клейковины (просеянная)
150 g
разрыхлитель
1/2 tsp
яичный желток
1
джем (любого вкуса)
125 g
яйца
2
кукурузный крахмал
1 tbsp
кокосовая стружка
100 g
кокосовое молоко
200 ml
Инструкции
1
Подготовка
Разогрейте духовку до 175°C. В кухонном комбайне соедините масло, половину сахара, муку и разрыхлитель на 1–2 минуты. Добавьте яичный желток и обрабатывайте до образования однородного теста.
2
Выложите и запеките основу
Отрежьте кусок пергаментной бумаги по размеру формы для выпечки 20×30 см. Раскатайте тесто на пергаментной бумаге, затем переложите его в форму. Наколите вилкой по всей поверхности и поставьте в холодильник на 10 минут для застывания. Выпекайте 12–15 минут до золотистого цвета. Выньте, но духовку не выключайте.
3
Распределите джем
Равномерно распределите любимый джем по основе из теста.
4
Приготовьте кокосовый слой
Взбейте вместе оставшийся сахар, яйца и кукурузный крахмал. Добавьте кокосовую стружку и кокосовое молоко, затем вылейте смесь на джем. Выпекайте ещё 15 минут до застывания. В завершение включите верхний гриль на максимум на 3–4 минуты до золотистой корочки сверху. Остудите, затем нарежьте на квадратики. Храните в герметичном контейнере 3–4 дня.
