Cuadrados de Mermelada y Coco

Name: Cuadrados de Mermelada y Coco
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 115 g mantequilla sin sal; 100 g azúcar glas (mitad para la masa, mitad para la capa de coco); 150 g harina de baja fuerza (tamizada); 1/2 tsp polvo de hornear; 1 yema de huevo; 125 g mermelada (cualquier sabor); 2 huevos; 1 tbsp maicena; 100 g coco rallado; 200 ml leche de coco

Postre cuadrado húmedo y masticable hecho con coco rallado y mermelada de frutas.

55 min

Fácil

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Ingredientes

mantequilla sin sal 115 g

azúcar glas (mitad para la masa, mitad para la capa de coco) 100 g

harina de baja fuerza (tamizada) 150 g

polvo de hornear 1/2 tsp

yema de huevo 1

mermelada (cualquier sabor) 125 g

huevos 2

maicena 1 tbsp

coco rallado 100 g

leche de coco 200 ml

Instrucciones

Preparar

Precalienta el horno a 175°C. En un procesador de alimentos, combina la mantequilla, la mitad del azúcar, la harina y el polvo de hornear durante 1–2 minutos. Agrega la yema de huevo y procesa hasta formar una masa lisa.

Forrar y Hornear la Base

Corta un trozo de papel de hornear para forrar un molde de 20×30 cm. Extiende la masa sobre el papel de hornear y luego transfiérela al molde. Pincha toda la superficie con un tenedor y refrigera durante 10 minutos para que se asiente. Hornea durante 12–15 minutos hasta que esté dorada. Retira, pero mantén el horno encendido.

Extender la Mermelada

Extiende tu mermelada favorita de manera uniforme sobre la base.

Preparar la Capa de Coco

Bate el azúcar restante, los huevos y la maicena. Incorpora el coco rallado y la leche de coco, luego vierte la mezcla sobre la mermelada. Hornea durante otros 15 minutos hasta que cuaje. Finalmente, gratina a temperatura alta durante 3–4 minutos hasta que esté dorada por encima. Deja enfriar y luego corta en cuadrados. Conserva en un recipiente hermético durante 3–4 días.