Японские сладкие печенья с фасолью (Яки Мандзю)
Восхитительное японское сладкое кондитерское изделие с нежной мягкой корочкой и сладкой тягучей начинкой из красной фасоли, которую можно формировать по вашему усмотрению.
История
Яки мандзю — это восхитительные японские сладкие печенья с фасолью, в которых прекрасно сочетаются нежная мягкая запечённая корочка и сладкая уютная начинка из красной фасоли. Эти традиционные лакомства очень легко формировать в любую форму, их приятно готовить, а они идеально подходят как дополнение к послеобеденному чаю или как уютный повседневный десерт.
Ингредиенты
несолёное сливочное масло (размягчённое)
½ стакана (1 палочка)
сахар
1 стакан
яйцо
1 штука
белки яйца
2 штуки
лёгкий кукурузный сироп
2 столовые ложки
пшеничная мука общего назначения (или добавлять по мере необходимости)
3 стакана
пищевая сода
1 чайная ложка
соль
1/8 чайной ложки
соевый соус (для окраски (опционально))
6 капель
паста из лимской фасоли (см. последующий рецепт)
2,5 до 3 стаканов
Инструкции
1
Подготовка
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Легко смажьте два противня для выпечки.
2
Приготовление теста
В большой миске взбейте сливочное масло и сахар до светлого пушистого состояния. Добавьте целое яйцо, затем яичный белок, взбивайте до получения однородной гладкой массы. Добавьте кукурузный сироп, перемешайте до полного равномерного распределения. Добавьте 2 стакана муки, пищевую соду и соль. Замесите руками до получения гладкого теста. Постепенно всыпайте оставшийся 1 стакан муки небольшими порциями, вымешивая, пока тесто не будет легко отделяться от стенок миски и перестанет липнуть. Добавьте соевый соус, вымешайте его в тесте до равномерного окрашивания.
3
Формовка и формирование
Отщипите небольшой кусочек теста и скатайте его в шарик размером с жвачку (около 2,5 см в диаметре). Возьмите порцию пасты из красной фасоли и скатайте из нее шарик того же размера. Разомните шарик из теста между ладонями, придайте ему форму неглубокой чашечки, согнув ладони. Положите шарик с фасолевой пастой в центр. Растяните тесто вокруг начинки, плотно защипайте край, чтобы полностью закрыть начинку. Придайте изделию по желанию форму шара, яйца или сладкого картофеля с двумя заостренными концами. Повторяйте процедуру с оставшимся тестом и фасолевой пастой.
4
Приготовление глазури
В небольшой миске смешайте яичный желток, соевый соус и сгущенное молоко.
5
Выпечка
Выложите печенье на подготовленные противни, оставляя между отдельными штуками расстояние около 1,5 дюйма. Щедро смажьте печенье толстым слоем глазури. Выпекайте 10–15 минут, пока печенье не станет светло-золотистым.
6
Извлечение и охлаждение
Аккуратно снимите печенье кулинарной лопаткой и полностью остудите на решетке для охлаждения. Повторяйте процедуру со следующей партией, пока все печенье не будет выпечено.
