Cookies japonais aux haricots rouges sucrés (Yaki Manju)
Une délicieuse pâtisserie japonaise aux haricots rouges sucrés, dotée d'une croûte moelleuse et tendre et d'une garniture de haricots rouges glutineux sucrée, que vous pouvez modeler selon vos goûts.
Histoire
Les Yaki Manju sont de délicieux cookies japonais aux haricots rouges sucrés qui offrent un merveilleux contraste de textures entre une croûte tendre, cuite doucement, et une garniture de haricots rouges sucrée et réconfortante. Faciles à former selon la forme souhaitée, ces douceurs traditionnelles sont un plaisir à préparer et constituent l'accompagnement parfait pour le thé de l'après-midi ou un dessert réconfortant du quotidien.
Ingrédients
beurre non salé (ramolli)
½ tasse (1 bâton)
sucre
1 tasse
œuf
1 pièce
blancs d'œuf
2 pièces
sirop de maïs clair
2 cuillères à soupe
farine tout usage (ou ajouter au besoin)
3 tasses
bicarbonate de soude
1 cuillère à café
sel
1/8 de cuillère à café
sauce soja (pour la coloration (optionnel))
6 gouttes
pâte de haricots de Lima (voir la recette suivante)
2,5 à 3 tasses
Instructions
1
Préparation
Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit. Graissez légèrement deux plaques de cuisson.
2
Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, crémez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Incorporez l'œuf, puis ajoutez le blanc d'œuf. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Ajoutez le sirop de maïs et mélangez jusqu'à répartition uniforme. Incorporez 2 tasses de farine, le bicarbonate de soude et le sel. Pétrissez à la main pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez la tasse de farine restante en plusieurs fois, en pétrissant jusqu'à ce que la pâte se détache facilement des parois du saladier et ne soit plus collante. Ajoutez la sauce soja et pétrissez-la dans la pâte jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
3
Enrobage et façonnage
Prélevez un petit morceau de pâte et roulez-le en boule de la taille d'un chewing-gum (environ 2,5 cm de diamètre). Prenez une boule de pâte de haricots rouges de la même taille et roulez-la en boule. Aplatissez la boule de pâte entre vos paumes et creusez-la dans votre main pour former un petit bol. Placez la boule de pâte de haricots rouges au centre. Étirez la pâte pour envelopper la boule de pâte de haricots rouges, pinchez fermement pour sceller l'ouverture et enfermez complètement la garniture. Façonnez-la en sphère, en forme d'œuf ou en forme de patate douce avec deux extrémités pointues, selon vos préférences. Répétez l'opération avec le reste de la pâte et de la pâte de haricots rouges.
4
Préparation du glaçage
Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf, la sauce soja et le lait concentré sucré.
5
Cuisson
Disposez les cookies sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 4 cm. Badigeonnez généreusement d'une couche épaisse de glaçage. Faites cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
6
Démoulage et refroidissement
Retirez délicatement les cookies à l'aide d'une spatule et laissez-les refroidir complètement sur une grille de cuisson. Répétez l'opération avec la fournée suivante jusqu'à ce que tous les cookies soient cuits.
