Galletas Japonesas de Frijol Dulce (Yaki Manju)
Una deliciosa pastelería japonesa de frijoles dulces con una masa suave y tierna y un relleno dulce y glutinoso de frijol rojo que se puede moldear a tu gusto.
Historia
Los Yaki Manju son unas encantadoras galletas japonesas de frijoles dulces que ofrecen un maravilloso contraste de texturas entre una masa tierna y suavemente horneada y un relleno dulce y reconfortante de frijol rojo. Muy personalizables en su forma, estas delicias tradicionales son un placer de preparar y resultan el acompañamiento perfecto para la merienda de la tarde o como un postre reconfortante para el día a día.
Ingredientes
mantequilla sin sal (ablandada)
½ taza (1 barra)
azúcar
1 taza
huevo
1 pieza
claras de huevo
2 piezas
jarabe de maíz ligero
2 cucharadas
harina de trigo (o añadir según sea necesario)
3 tazas
bicarbonato de sodio
1 cucharadita
sal
1/8 cucharadita
salsa de soja (para colorear (opcional))
6 gotas
Pasta de frijol lima (ver receta siguiente)
2½ a 3 tazas
Instrucciones
1
Preparación
Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit. Engrasa ligeramente dos bandejas para hornear.
2
Elaboración de la Masa
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Incorpora el huevo y luego añade la clara de huevo. Bate hasta que quede suave y bien mezclado. Añade el sirope de maíz y revuelve hasta que esté uniformemente integrado. Mezcla 2 tazas de harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Amasa a mano hasta obtener una masa lisa. Incorpora la taza de harina restante en pequeñas porciones, amasando hasta que la masa se separe fácilmente de los lados del bol y deje de estar pegajosa. Agrega la salsa de soja y amásala en la masa hasta que tenga un color uniforme.
3
Envolver y Dar Forma
Toma un pequeño trozo de masa y haz una bola del tamaño de un chicle (aproximadamente 2,5 cm de diámetro). Toma un trozo de pasta de judía roja y forma una bola del mismo tamaño. Aplana la bola de masa entre las palmas de las manos y forma un cuenco con la mano. Coloca la bola de pasta de judía roja en el centro. Estira la masa para envolver la bola de pasta de judía roja, pellizca firmemente para sellar la abertura y encierra completamente el relleno. Dale forma de esfera, de huevo o de batata con dos extremos puntiagudos, según desees. Repite con el resto de la masa y la pasta de judía roja.
4
Elaboración del Glaseado
En un bol pequeño, mezcla la yema de huevo, la salsa de soja y la leche condensada.
5
Horneado
Coloca las galletas en las bandejas para hornear preparadas, separándolas unos 4 cm entre sí. Pinta generosamente con una capa gruesa de glaseado. Hornea de 10 a 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
6
Retirar y Enfriar
Retira las galletas con cuidado con una espátula y déjalas enfriar por completo sobre una rejilla. Repite con la siguiente tanda hasta que todas las galletas estén horneadas.
