كعك الفول الحلو الياباني (ياكي مانجو)
معجنات فول حلو على الطريقة اليابانية اللذيذة، تتميز بقشرة ناعمة وطربة وحشوة فول أحمر حلوة ولزجة يمكن تشكيلها حسب رغبتك.
القصة
ياكي مانجو هي كعك فول حلو مستوحى من المطبخ الياباني، تقدم تباينًا رائعًا في القوام بين قشرة مخبوزة بلطف وناعمة وحشوة فول أحمر حلوة ومريحة. يمكن تخصيص أشكالها بسهولة، وتعد هذه الحلويات التقليدية متعة في التحضير، مما يجعلها رفيقًا مثاليًا لشاي بعد الظهر أو حلوى يومية مريحة.
المكونات
زبدة غير مملحة (طرية)
½ كوب (عود)
سكر
1 كوب
بيضة
1 حبة
بياض بيض
2 حبة
شراب الذرة الخفيف
2 ملعقة كبيرة
دقيق لجميع الاستخدامات (أو يضاف حسب الحاجة)
3 أكواب
بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة
ملح
1/8 ملعقة صغيرة
صلصة الصويا (للتلوين (اختياري))
6 قطرات
معجون الفاصوليا الليما (انظر الوصفة التالية)
من 2½ إلى 3 أكواب
الخطوات
1
التحضير
سخّن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهن صينيتَي خبز بالزبدة بشكل خفيف.
2
تحضير العجينة
في وعاء كبير، اخفق الزبدة والسكر معًا حتى يصبح الخليط خفيفًا ومنفوشًا. أضف البيضة ثم اخفقها، ثم أضف بياض البيض. اخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا تمامًا. أضف شراب الذرة وحرّك حتى يمتزج بالتساوي. أخلط 2 كوب من الدقيق مع بيكربونات الصودا والملح، ثم أضفها إلى الخليط. اعجن يدويًا حتى تتشكل عجينة ناعمة. أضف الكوب المتبقي من الدقيق (1 كوب) على دفعات صغيرة مع الاستمرار في العجن حتى تنسحب العجينة بسهولة عن جوانب الوعاء وتصبح غير لاصقة. أضف صلصة الصويا واعجنها في العجينة حتى يتوزع اللون عليها بالتساوي.
3
التغليف والتشكيل
اقطع قطعة صغيرة من العجينة وشكّلها على شكل كرة بحجم قطعة اللبان (حوالي بوصة واحدة في القطر). خذ قطعة من معجون الفاصوليا الحمراء وشكّلها على شكل كرة بالحجم نفسه. افرد كرة العجينة بين راحتي يديك وشكّلها على شكل وعاء صغير. ضع كرة معجون الفاصوليا الحمراء في المنتصف. مدد العجينة لتلفّ حول كرة معجون الفاصوليا الحمراء، واضغط جيدًا لإغلاق الفتحة وتغليف الحشوة بالكامل. شكّلها على شكل كرة، أو شكل بيضة، أو شكل بطاطا حلوة بطرفين مدببين، حسب الرغبة. كرّر العملية مع باقي العجينة ومعجون الفاصوليا الحمراء.
4
تحضير الطلاء
في وعاء صغير، اخلط صفار البيض وصلصة الصويا والحليب المكثف معًا.
5
الخبز
رتّب الكوكيز على صواني الخبز المجهزة، مع ترك مسافة حوالي 1.5 بوصة بين كل قطعة. ادهنها بطبقة سميكة من الطلاء بسخاء. اخبزها لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
6
الإخراج والتبريد
أخرج الكوكيز بلطف باستخدام ملعقة مسطحة واتركها تبرد تمامًا على رف سلكي. كرّر العملية مع الدفعة التالية حتى تنتهي من خبز جميع الكوكيز.
