일본식 단콩 쿠키 (야키 만쥬)
부드럽고 촉촉한 크러스트와 달콤한 찹쌀 팥 앙금이 어우러진 매혹적인 일본식 단콩 페이스트리로, 원하는 모양으로 빚어 만들 수 있습니다.
이야기
야키 만쥬는 부드럽게 구워진 크러스트와 달콤하고 포근한 팥 앙금 사이의 멋진 식감 대비를 선사하는 매혹적인 일본풍 단콩 쿠키입니다. 모양을 자유롭게 바꿀 수 있는 이 전통 간식은 만드는 즐거움이 크며, 오후의 차 한잔과 함께하거나 일상적인 디저트로 완벽한 선택입니다.
재료
무염 버터 (부드럽게 한 것)
½컵 (1스틱)
설탕
1컵
달걀
1개
달걀 흰자
2개
라이트 콘 시럽
2큰술
밀가루 (또는 필요에 따라 추가)
3컵
베이킹 소다
1작은술
소금
1/8작은술
간장 (색 내기용 (선택 사항))
6방울
리마콩 페이스트 (다음 레시피 참조)
2½~3컵
조리 방법
1
준비
오븐을 화씨 375도로 예열합니다. 베이킹 팬 두 개에 얇게 기름을 바릅니다.
2
반죽 만들기
큰 볼에 버터와 설탕을 넣고 가볍고 푹신해질 때까지 크림 형태로 섞습니다. 계란을 넣고 저은 후, 계란 흰자를 추가합니다. 부드럽고 골고루 섞일 때까지 저어줍니다. 옥수수 시럽을 넣고 고르게 섞일 때까지 젓습니다. 밀가루 2컵, 베이킹 소다, 소금을 넣습니다. 손으로 매끄러운 반죽이 될 때까지 치대줍니다. 남은 밀가루 1컵을 소량씩 뿌려가며 반죽이 볼 가장자리에서 쉽게 떨어지고 더 이상 끈적거리지 않을 때까지 치대줍니다. 간장을 넣고 반죽 색이 고르게 될 때까지 치대어 섞습니다.
3
빚기와 성형
반죽을 작게 떼어 껌 크기의 공(지름 약 2.5cm)으로 동그랗게 빚습니다. 팥소를 같은 크기의 공으로 빚습니다. 손바닥 사이에 반죽 공을 놓고 납작하게 누른 후, 손으로 살짝 오므려 그릇 모양을 만듭니다. 중앙에 팥소 공을 놓습니다. 반죽을 늘려 팥소 공을 감싸고, 입구를 꼭 집어 밀봉하며 속을 완전히 쌉니다. 원하는 대로 둥근 모양, 계란 모양, 또는 양쪽이 뾰족한 고구마 모양으로 만듭니다. 남은 반죽과 팥소로 반복합니다.
4
글레이즈 만들기
작은 볼에 계란 노른자, 간장, 연유를 섞습니다.
5
굽기
준비된 베이킹 시트에 쿠키를 서로 약 3.5cm 간격으로 배치합니다. 글레이즈를 두껍게 듬뿍 바릅니다. 약간 황금빛이 될 때까지 10~15분간 굽습니다.
6
꺼내기와 식히기
주걱으로 조심스럽게 쿠키를 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식힙니다. 모든 쿠키를 다 구울 때까지 다음 분량으로 반복합니다.
