Японский тамагояки
Яйца: Сочность
История
Японский тамагояки — это классический рулет-омлет, любимый за свою мягкую текстуру и легкую сладость. Это блюдо отличается восхитительным балансом вкусов и является привычным угощением во многих японских семьях, где его часто подают с рисом или едят отдельно.
Ингредиенты
Яйцо
Нори
Подсолнечное масло
Сахар
Соль
Инструкции
1
Шаг 1
4 яйца.
2
Шаг 2
Три упаковки жареных водорослей (нори).
3
Шаг 3
Разбейте яйца в миску и хорошо взбейте. Нарежьте нори мелкими кусочками. Добавьте кусочки нори в яичную смесь, добавьте немного сахара и соли, и все равномерно перемешайте.
4
Шаг 4
Нагрейте плоскодонную сковороду и смажьте её слоем масла. Убавьте огонь до минимума, влейте яичную смесь и аккуратно наклоните сковороду, чтобы жидкость равномерно покрыла дно.
5
Шаг 5
Когда яичная смесь схватится наполовину, лопаткой аккуратно приподнимите край омлета и медленно заверните его на другую сторону.
6
Шаг 6
Сдвиньте свернутый рулет к краю сковороды, снова смажьте сковороду маслом, влейте еще яичной смеси и сверните, повторяя предыдущий способ.
7
Шаг 7
Обычно 4 яйца заливают в три приема. Когда финальный рулет сформирован, включите средний огонь и слегка обжарьте омлет с обеих сторон, затем выключите огонь.
8
Шаг 8
Нарежьте на кусочки, выложите на тарелку и наслаждайтесь горячим!
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
