Tamagoyaki japonais
Œufs : Hydratants.
Histoire
Le tamagoyaki japonais est une omelette roulée classique, très appréciée pour sa texture moelleuse et sa douceur subtile. Ce plat offre un équilibre de saveurs délicieux et constitue un incontournable dans de nombreux foyers japonais : il est souvent servi accompagné de riz, ou simplement consommé tel quel.
Ingrédients
Œuf
Nori
Huile de tournesol
Sucre
Sel
Instructions
1
Étape 1
4 œufs.
2
Étape 2
Trois paquets d'algues séchées grillées (nori).
3
Étape 3
Cassez les œufs dans un bol et battez-les bien. Coupez le nori en petits morceaux. Versez les morceaux de nori dans le mélange d'œufs, ajoutez un peu de sucre et de sel, puis mélangez uniformément.
4
Étape 4
Faites chauffer une poêle à fond plat et enduisez-la d'une couche d'huile. Baissez le feu au minimum, versez le mélange d'œufs, puis faites tourner doucement la poêle pour que le liquide d'œuf recouvre uniformément le fond.
5
Étape 5
Lorsque le mélange d'œufs est à moitié pris, utilisez une spatule pour soulever doucement un côté de la crêpe d'œuf et la replier lentement de l'autre côté.
6
Étape 6
Déplacez l'omelette roulée sur le bord de la poêle, badigeonnez une nouvelle couche d'huile dans la poêle, versez plus de mélange d'œufs, puis roulez-la selon la méthode précédente.
7
Étape 7
Généralement, les 4 œufs sont répartis et versés en trois fois. Une fois le rouleau d'œuf final formé, passez au feu moyen et faites légèrement dorer les deux côtés, puis éteignez le feu.
8
Étape 8
Coupez en morceaux, servez sur une assiette et dégustez pendant que c'est chaud !
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
