Japanisches Tamagoyaki
Eier: Feuchtigkeitsspendend.
Geschichte
Japanisches Tamagoyaki ist ein klassisches gerolltes Omelett, das für seine weiche Konsistenz und dezente Süße beliebt ist. Dieses Gericht bietet eine ausgewogene Geschmackskombination und ist ein fester Bestandteil vieler japanischer Haushalte, wo es oft zusammen mit Reis serviert oder auch pur genossen wird.
Zutaten
Ei
Nori
Sonnenblumenöl
Zucker
Salz
Anleitung
1
Schritt 1
4 Eier.
2
Schritt 2
Drei Packungen geröstetes Seetang (Nori).
3
Schritt 3
Schlage die Eier in eine Schüssel und verrühre sie gut. Schneide den Nori in kleine Stücke, gib diese zur Eimischung, füge etwas Zucker und Salz hinzu und vermische alles gleichmäßig.
4
Schritt 4
Erhitze eine Pfanne mit flachem Boden und bestreiche sie mit einer Ölschicht. Stelle die Hitze auf niedrig, gieße die Eimischung hinein und schwenke die Pfanne vorsichtig, damit die Eiflüssigkeit gleichmäßig den Boden bedeckt.
5
Schritt 5
Wenn die Eimischung halb gestockt ist, hebe mit einem Spatel vorsichtig eine Seite des Eierpfannkuchens an und falte sie langsam zur anderen Seite um.
6
Schritt 6
Schiebe die gerollte Omelettrolle zum Rand der Pfanne, bestreiche die Pfanne erneut mit einer Ölschicht, gieße weitere Eimischung hinein und rolle sie nach der vorherigen Methode auf.
7
Schritt 7
Normalerweise werden die 4 Eier auf drei Portionen aufgeteilt und nacheinander hineingegossen. Sobald die fertige Eierrolle geformt ist, stelle die Hitze auf mittlere Stufe, brate beide Seiten leicht an und schalte danach den Herd aus.
8
Schritt 8
Schneide die Rolle in Stücke, richte sie auf einem Teller an und genieße sie noch heiß!
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
