Okara-Fleischbällchen
Eier: Feuchtigkeitsspendend bei Trockenheit
Geschichte
Die Zugabe von Eiern hilft, Trockenheit zu lindern und sorgt für eine angenehme Feuchtigkeit im Gericht.
Zutaten
Okara
Mehl
Eier
Hackfleisch
Anleitung
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Schritt 1
Für die Fleischfüllung bereiten Sie diese genau wie eine Teigtaschenfüllung zu; ich werde hier nicht näher darauf eingehen.
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Schritt 2
Okara.
3
Schritt 3
Eier.
4
Schritt 4
Mehl.
5
Schritt 5
Das Okara in eine Schüssel geben.
6
Schritt 6
Fügen Sie eine angemessene Menge Mehl, ein Ei und eine Prise Salz hinzu und vermengen Sie alles gut.
7
Schritt 7
Die Konsistenz sollte wie ein Teig sein, nicht zu trocken (Sie können etwas Sojamilch hinzufügen, wenn die Feuchtigkeit nicht ausreicht).
8
Schritt 8
Erhitzen Sie eine flache Pfanne und geben Sie etwas Öl hinzu.
9
Schritt 9
Nehmen Sie mit einem Löffel etwas Teig aus Bohnenrückständen und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
10
Schritt 10
Geben Sie anschließend etwas Fleischfüllung darauf und verteilen Sie diese gleichmäßig mit Essstäbchen.
11
Schritt 11
Nehmen Sie einen weiteren Löffel voll Teig.
12
Schritt 12
Klappen Sie es zusammen.
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Schritt 13
Braten Sie die eine Seite, bis sie gar ist, und wenden Sie sie dann, um auch die andere Seite zu braten.
14
Schritt 14
Es ist fertig, wenn beide Seiten goldgelb gebraten sind.
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
