Мясные котлеты с окарой
Яйца: Увлажнение сухости
История
В этом блюде яйца используются для увлажнения сухости.
Ингредиенты
Окара
Мука
Яйца
Фарш
Инструкции
1
Шаг 1
Для мясной начинки подготовьте её так же, как для пельменей; здесь я не буду вдаваться в подробности.
2
Шаг 2
Окара.
3
Шаг 3
Яйца.
4
Шаг 4
Мука.
5
Шаг 5
Высыпьте окару в миску.
6
Шаг 6
Добавьте нужное количество муки, одно яйцо и щепотку соли, затем хорошо перемешайте.
7
Шаг 7
Консистенция должна быть как у жидкого теста, не слишком сухой (если влаги недостаточно, можно добавить немного соевого молока).
8
Шаг 8
Разогрейте плоскую сковороду и добавьте немного масла.
9
Шаг 9
Возьмите ложкой тесто из соевого жмыха и равномерно распределите его.
10
Шаг 10
Затем добавьте немного мясной начинки и равномерно распределите её палочками.
11
Шаг 11
Зачерпните еще одну ложку теста.
12
Шаг 12
Сложите его.
13
Шаг 13
Обжарьте одну сторону до готовности, затем переверните и обжарьте другую.
14
Шаг 14
Блюдо готово, когда обе стороны станут золотистыми.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
