Hamburguesa de okara y carne
Huevos: Humedecer la sequedad
Historia
El uso de huevos en esta receta es fundamental para agregar humedad y evitar que la mezcla se seque.
Ingredientes
Okara
Harina
Huevos
Carne picada
Instrucciones
1
Step 1
Para el relleno de carne, prepáralo igual que el relleno de dumplings; no entraré en detalles aquí.
2
Step 2
Okara.
3
Step 3
Huevos.
4
Step 4
Harina.
5
Step 5
Vierte el okara en un bol.
6
Step 6
Añade una cantidad adecuada de harina, un huevo y una pizca de sal, luego mezcla bien.
7
Step 7
La consistencia debe ser como una masa, no demasiado seca (puedes añadir un poco de leche de soja si no hay suficiente humedad).
8
Step 8
Calienta una sartén de fondo plano y añade un poco de aceite.
9
Paso 9
Use una cuchara para tomar una cucharada de masa de pulpa de soja y extiéndala uniformemente.
10
Paso 10
Luego añada un poco de relleno de carne y extiéndalo uniformemente usando palillos.
11
Paso 11
Tome otra cucharada de masa.
12
Paso 12
Dóblela.
13
Paso 13
Fría un lado hasta que esté listo, luego voltéela para freír el otro lado.
14
Paso 14
Está listo cuando ambos lados estén de color amarillo dorado.
Plato Principal
Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan
Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.
Plato Principal
Rollos de Cerdo al Vapor con Piel de Tofu
Carne de cerdo molida tierna sazonada con jengibre y salsa de soja, extendida sobre hojas sedosas de piel de tofu, enrollada y cocida al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un aperitivo que se deshace en la boca con una envoltura satisfactoria y masticable.