Tamagoyaki japonés
Huevos: Aportan humedad.
Historia
El Tamagoyaki japonés es una tortilla enrollada clásica muy apreciada por su textura suave y su dulzor sutil. Este plato ofrece un equilibrio de sabores delicioso y es un básico en muchos hogares japoneses, que se suele servir acompañado de arroz o disfrutar por sí solo.
Ingredientes
Huevo
Nori
Aceite de girasol
Azúcar
Sal
Instrucciones
1
Paso 1
4 huevos.
2
Paso 2
Tres paquetes de alga marina tostada (nori).
3
Paso 3
Rompe los huevos en un bol y bátelos bien. Corta el nori en trozos pequeños. Vierte los trozos de nori en la mezcla de huevo, añade un poco de azúcar y sal, y mezcla bien.
4
Paso 4
Calienta una sartén de fondo plano y cubre su superficie con una capa de aceite. Baja el fuego al mínimo, vierte la mezcla de huevo y gira la sartén suavemente para que el líquido de huevo cubra el fondo de forma uniforme.
5
Paso 5
Cuando la mezcla de huevo esté medio cuajada, usa una espátula para levantar suavemente un lado de la tortilla de huevo y dóblalo lentamente sobre el lado opuesto.
6
Paso 6
Desplaza el omelet enrollado hacia el borde de la sartén, unta otra capa de aceite en la sartén, vierte más mezcla de huevo y enróllalo siguiendo el método anterior.
7
Paso 7
Por lo general, los 4 huevos se dividen y se vierten en tres tandas. Una vez que se forme el rollo de huevo final, sube el fuego a nivel medio y dora ligeramente ambos lados, después apaga el fuego.
8
Paso 8
Córtalo en trozos, colócalo en un plato y ¡disfrútalo mientras está caliente!
Plato Principal
Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan
Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.
Plato Principal
Rollos de Cerdo al Vapor con Piel de Tofu
Carne de cerdo molida tierna sazonada con jengibre y salsa de soja, extendida sobre hojas sedosas de piel de tofu, enrollada y cocida al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un aperitivo que se deshace en la boca con una envoltura satisfactoria y masticable.