Свинина, тушённая в горшке (Танцзы Жоу)

Name: Свинина, тушённая в горшке (Танцзы Жоу)
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 500 г свинина на рёбрышках (нарезанная кубиками по 2 см); 15 г соевый соус; 10 г горный сахар; 10 г корица; 5 г кусочки зелёного лука; 5 г ломтики имбиря; по вкусу чистая вода (чтобы покрывала мясо)

Традиционное блюдо провинции Шаньдун (Лу) из свинины: нежное, но сохраняющее форму, насыщенное, но не жирное, с глянцевым рубиново-красным цветом.

2 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свинина на рёбрышках (нарезанная кубиками по 2 см) 500 г

соевый соус 15 г

горный сахар 10 г

корица 10 г

кусочки зелёного лука 5 г

ломтики имбиря 5 г

чистая вода (чтобы покрывала мясо) по вкусу

Инструкции

Нарезать кубиками и бланшировать

Нарезать свинину на рёбрышках кубиками по 2 см, опустить в кастрюлю с кипящей водой для бланширования, затем промыть чистой водой.

Тушение свинины в горшке

Положить кубики свинины в глиняный горшок, добавить соевый соус, горный сахар, корицу, кусочки зелёного лука, ломтики имбиря и достаточное количество чистой воды. Накрыть горлышко горшка небольшой тарелкой. Сначала довести до кипения на сильном огне, затем перевести на слабый огонь и тушить до тех пор, пока бульон не загустеет, а свинина не станет мягкой и не будет разваливаться на куски.