항아리 돼지고기 조림 (탄즈로우)

Name: 항아리 돼지고기 조림 (탄즈로우)
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 500 g 돼지 갈비근육 (2cm 깍둑썰기); 15 g 간장; 10 g 각설탕; 10 g 계피; 5 g 대파 토막; 5 g 생강 편; 적당량 맑은 물 (고기를 충분히 덮을 만큼)

전통적인 산둥(루) 요리로, 돼지고기가 부드럽지만 형태를 유지하고, 풍부하지만 느끼하지 않으며, 광택 있는 루비레드 색상을 자랑합니다.

2시간 15분

쉬움

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재료

돼지 갈비근육 (2cm 깍둑썰기) 500 g

간장 15 g

각설탕 10 g

계피 10 g

대파 토막 5 g

생강 편 5 g

맑은 물 (고기를 충분히 덮을 만큼) 적당량

조리 방법

깍둑썰기 및 데치기

돼지 갈비근육을 2cm 크기의 깍둑썰기로 썬 뒤 끓는 물에 데쳐 내고, 신선한 물로 깨끗이 헹굽니다.

항아리에서 돼지고기 졸이기

돼지고기 큐브를 옹기 항아리에 넣고, 간장, 각설탕, 계피, 대파 토막, 생강 편, 충분한 맑은 물을 더합니다. 항아리 입구를 작은 접시로 덮으세요. 먼저 센 불에서 끓인 다음 약한 불로 줄여 육즙이 짙어지고 돼지고기가 뼈에서 저절로 무너질 정도로 부드러워질 때까지 졸입니다.