Булочки с заварным кремом «Джаз»

Name: Булочки с заварным кремом «Джаз»
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 55 g Мука (Ингредиент А); 40 g Сырный порошок (Ингредиент А); 5 Яйца (Ингредиент А); 200 g Сахар (Ингредиент А); 2 cans Сгущённое молоко (Ингредиент А); 400 g Несолёное сливочное масло (Ингредиент А); 10 Солёные яичные желтки (Ингредиент Б, варёные, нарезанные кубиками); 600 g Пшеничная мука (Ингредиент В); 15 g Разрыхлитель (Ингредиент В); 100 g Мелкий сахар (Ингредиент В); 300 ml Вода (Ингредиент В); 1 tsp Белый уксус (Ингредиент В)

Кантонские димсамы с домашней заварной начинкой и паровыми булочками.

1 ч 40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мука (Ингредиент А) 55 g

Сырный порошок (Ингредиент А) 40 g

Яйца (Ингредиент А) 5

Сахар (Ингредиент А) 200 g

Сгущённое молоко (Ингредиент А) 2 cans

Несолёное сливочное масло (Ингредиент А) 400 g

Солёные яичные желтки (Ингредиент Б, варёные, нарезанные кубиками) 10

Пшеничная мука (Ингредиент В) 600 g

Разрыхлитель (Ингредиент В) 15 g

Мелкий сахар (Ингредиент В) 100 g

Вода (Ингредиент В) 300 ml

Белый уксус (Ингредиент В) 1 tsp

Инструкции

Приготовление основы заварной начинки

В миске из нержавеющей стали соедините весь Ингредиент А и равномерно перемешайте. Затем нагревайте на водяной бане, помешивая примерно каждые 5 минут, чтобы избежать образования комков. Готовьте около 1 часа до готовности, затем снимите и дайте остыть.

Завершение приготовления заварной начинки

Нарежьте кубиками варёные солёные яичные желтки из Ингредиента Б и вмешайте их в начинку из шага 1, чтобы завершить приготовление заварной начинки. Отложите в сторону.

Приготовление теста и формирование булочек

Смешайте и замесите весь Ингредиент В до получения гладкой поверхности теста. Разделите тесто на порции примерно по 35 г каждая, затем раскатайте каждую в круглый диск. Поместите около 30 г заварной начинки из шага 2 в центр каждого диска, сформуйте круглую булочку и готовьте на пару в пароварке около 6 минут до готовности.