Jazz-Pudding-Brötchen

Name: Jazz-Pudding-Brötchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 55 g Mehl (Zutat A); 40 g Käsepulver (Zutat A); 5 Eier (Zutat A); 200 g Zucker (Zutat A); 2 Dosen Kondensmilch (Zutat A); 400 g Ungesalzene Butter (Zutat A); 10 Salzige Eigelbe (Zutat B, gekocht, gewürfelt); 600 g Weizenmehl (Zutat C); 15 g Backpulver (Zutat C); 100 g Feiner Zucker (Zutat C); 300 ml Wasser (Zutat C); 1 TL Weißer Essig (Zutat C)

Kantonesisches Dim Sum mit hausgemachter Vanillecremefüllung und gedämpften Brötchen.

1 Std. 40 Min.

Einfach

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Zutaten

Mehl (Zutat A) 55 g

Käsepulver (Zutat A) 40 g

Eier (Zutat A) 5

Zucker (Zutat A) 200 g

Kondensmilch (Zutat A) 2 Dosen

Ungesalzene Butter (Zutat A) 400 g

Salzige Eigelbe (Zutat B, gekocht, gewürfelt) 10

Weizenmehl (Zutat C) 600 g

Backpulver (Zutat C) 15 g

Feiner Zucker (Zutat C) 100 g

Wasser (Zutat C) 300 ml

Weißer Essig (Zutat C) 1 TL

Anleitung

Die Puddingfüllungsbasis zubereiten

In einer Edelstahlschale alle Zutaten von Zutat A vermengen und gleichmäßig mischen. Dann über einem Wasserbad erhitzen und dabei alle ca. 5 Minuten umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Etwa 1 Stunde garen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Puddingfüllung fertigstellen

Die gekochten salzigen Eigelbe von Zutat B würfeln und in die Füllung aus Schritt 1 unterheben, um die Puddingfüllung zu vervollständigen. Beiseite stellen.

Den Teig herstellen und die Brötchen formen

Alle Zutaten von Zutat C mischen und kneten, bis die Oberfläche glatt ist, um einen Teig zu bilden. Den Teig in Portionen von ca. 35 g teilen und jede zu einer runden Scheibe ausrollen. Etwa 30 g der Puddingfüllung aus Schritt 2 in die Mitte jeder Scheibe geben, zu einem runden Brötchen formen und in einem Dampfgarer etwa 6 Minuten dämpfen, bis sie gar sind.