Petits pains à la crème Jazz

Name: Petits pains à la crème Jazz
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 55 g Farine (Ingrédient A); 40 g Fromage en poudre (Ingrédient A); 5 Œufs (Ingrédient A); 200 g Sucre (Ingrédient A); 2 boîtes Lait évaporé (Ingrédient A); 400 g Beurre non salé (Ingrédient A); 10 Jaunes d'œufs salés (Ingrédient B, cuits, coupés en dés); 600 g Farine tout usage (Ingrédient C); 15 g Poudre à pâte (Ingrédient C); 100 g Sucre fin (Ingrédient C); 300 ml Eau (Ingrédient C); 1 c. à thé Vinaigre blanc (Ingrédient C)

Dim sum cantonais avec garniture de crème pâtissière maison et petits pains cuits à la vapeur.

1 h 40 min

Facile

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Ingrédients

Farine (Ingrédient A) 55 g

Fromage en poudre (Ingrédient A) 40 g

Œufs (Ingrédient A) 5

Sucre (Ingrédient A) 200 g

Lait évaporé (Ingrédient A) 2 boîtes

Beurre non salé (Ingrédient A) 400 g

Jaunes d'œufs salés (Ingrédient B, cuits, coupés en dés) 10

Farine tout usage (Ingrédient C) 600 g

Poudre à pâte (Ingrédient C) 15 g

Sucre fin (Ingrédient C) 100 g

Eau (Ingrédient C) 300 ml

Vinaigre blanc (Ingrédient C) 1 c. à thé

Instructions

Préparer la base de garniture à la crème

Dans un bol en acier inoxydable, combiner tout l'Ingrédient A et mélanger uniformément. Puis chauffer au bain-marie, en remuant une fois toutes les environ 5 minutes pour éviter les grumeaux. Cuire environ 1 heure jusqu'à ce que ce soit prêt, puis retirer et laisser refroidir.

Terminer la garniture à la crème

Couper en dés les jaunes d'œufs salés cuits de l'Ingrédient B et les incorporer à la garniture de l'étape 1 pour terminer la garniture à la crème. Réserver.

Préparer la pâte et former les petits pains

Mélanger et pétrir tout l'Ingrédient C jusqu'à ce que la surface soit lisse pour former une pâte. Diviser la pâte en portions d'environ 35 g chacune, puis étaler chaque portion en un disque rond. Placer environ 30 g de la garniture à la crème de l'étape 2 au centre de chaque disque, envelopper en un petit pain rond, et cuire à la vapeur dans un cuit-vapeur pendant environ 6 minutes jusqu'à ce que ce soit prêt.