Boulettes de viande cerise

Name: Boulettes de viande cerise
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g viande de porc maigre; 50 g eau nitrée; 125 g gras de porc; 1 g sel fin; 1 œuf; 1000 g huile végétale (75 g absorbés); 50 g sauce tomate; 5 g sucre; 5 g fécule humide; 3 g vinaigre

La viande de porc hachée est façonnée en boulettes de la taille d'une cerise, frite, puis enrobée dans une sauce aigre-douce.

35 min

Facile

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Ingrédients

viande de porc maigre 250 g

eau nitrée 50 g

gras de porc 125 g

sel fin 1 g

œuf 1

huile végétale (75 g absorbés) 1000 g

sauce tomate 50 g

sucre 5 g

fécule humide 5 g

vinaigre 3 g

Instructions

Étape 1

Hachez finement la viande de porc maigre et le gras de porc en une pâte et transférez dans un bol. Cassez l'œuf, ajoutez le sel fin et remuez pour former une pâte de viande épaisse. Dans un bol séparé, combinez la sauce tomate, le sucre, le vinaigre et l'eau nitrée pour préparer une sauce.

Étape 2

Placez un wok à feu vif, ajoutez l'huile végétale et chauffez jusqu'à environ 60 % de la température de friture. Façonnez la pâte de viande en boulettes de la taille d'une cerise, déposez-les une par une dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Retirez et égouttez.

Étape 3

Retirez l'excédent d'huile du wok et remettez-le à feu vif. Versez la sauce et portez à ébullition. Épaississez avec la fécule humide délayée, ajoutez une petite quantité d'huile de sésame, déposez les boulettes de viande et faites-les sauter quelques fois, puis transférez dans une assiette et servez.