Вишнёвые тефтели

Name: Вишнёвые тефтели
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g постная свинина; 50 g нитратная вода; 125 g свиной жир; 1 g мелкая соль; 1 яйцо; 1000 g растительное масло (75 г впитается); 50 g томатный соус; 5 g сахар; 5 g жидкий крахмал; 3 g уксус

Свиной фарш формуют в шарики размером с вишню, обжаривают во фритюре, а затем поливают кисло-сладким соусом.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

постная свинина 250 g

нитратная вода 50 g

свиной жир 125 g

мелкая соль 1 g

яйцо 1

растительное масло (75 г впитается) 1000 g

томатный соус 50 g

сахар 5 g

жидкий крахмал 5 g

уксус 3 g

Инструкции

Шаг 1

Мелко порубить постную свинину и свиной жир в фарш и переложить в миску. Вбить яйцо, добавить мелкую соль и перемешать до образования густого мясного теста. В отдельной миске смешать томатный соус, сахар, уксус и нитратную воду, чтобы получился соус.

Шаг 2

Поставить вок на сильный огонь, влить растительное масло и разогреть примерно до 60% нагрева. Сформировать из мясного фарша шарики размером с вишню, опускать их по одному в масло и жарить до хрустящей корочки снаружи и мягкости внутри. Вынуть и дать стечь маслу.

Шаг 3

Слить избыток масла из вока и снова поставить на сильный огонь. Влить соус и довести до кипения. Загустить жидким крахмалом, добавить небольшое количество кунжутного масла, опустить мясные шарики и перемешать несколько раз, затем переложить на тарелку и подать.