재즈 커스터드 빵

Name: 재즈 커스터드 빵
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 55 g 밀가루 (재료 A); 40 g 치즈 가루 (재료 A); 5 계란 (재료 A); 200 g 설탕 (재료 A); 2 cans 연유 (재료 A); 400 g 무염 버터 (재료 A); 10 소금에 절인 계란 노른자 (재료 B, 익힌 것, 깍둑썰기); 600 g 중력분 (재료 C); 15 g 베이킹 파우더 (재료 C); 100 g 분당 (재료 C); 300 ml 물 (재료 C); 1 tsp 백식초 (재료 C)

광둥식 딤섬으로, 수제 커스타드 필링과 찐빵이 특징입니다.

1시간 40분

쉬움

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재료

밀가루 (재료 A) 55 g

치즈 가루 (재료 A) 40 g

계란 (재료 A) 5

설탕 (재료 A) 200 g

연유 (재료 A) 2 cans

무염 버터 (재료 A) 400 g

소금에 절인 계란 노른자 (재료 B, 익힌 것, 깍둑썰기) 10

중력분 (재료 C) 600 g

베이킹 파우더 (재료 C) 15 g

분당 (재료 C) 100 g

물 (재료 C) 300 ml

백식초 (재료 C) 1 tsp

조리 방법

커스터드 필링 베이스 만들기

스테인리스강 그릇에 재료 A를 모두 넣고 골고루 섞는다. 그런 다음 더블 보일러 위에서 가열하면서 약 5분마다 한 번씩 저어 덩어리가 생기지 않도록 한다. 약 1시간 정도 익혀 완성되면 꺼내어 식힌다.

커스터드 필링 완성하기

재료 B의 익혀 깍둑썰기한 소금 절인 계란 노른자를 1단계에서 만든 필링에 섞어 넣어 커스터드 필링을 완성한다. 한쪽에 비워둔다.

반죽을 빚고 빵 모양 만들기

재료 C를 모두 섞어 표면이 매끄러워질 때까지 반죽하여 한 덩어리의 반죽을 만든다. 반죽을 각각 약 35g씩 나누고, 각각을 둥근 디스크 모양으로 밀어 펴준다. 각 디스크의 중앙에 2단계의 커스터드 필링을 약 30g씩 놓고 둥근 빵으로 감싼 다음, 찜기에서 약 6분간 찌어 익힌다.