Джулианна

Name: Джулианна
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: по вкусу полоски шоколада с текстурой дерева; два круглых коржа диаметром 7 дюймов (18 см) обычный генуэзский бисквит (толщиной 1/4–3/8 дюйма (1 см), см. стр. 351); по вкусу кофейный сироп (см. стр. 209); 10 унций (300 г) ореховый крем II (см. стр. 484); 10 унций (300 г) ванильный крем (см. стр. 371); 3–4 унции (100–110 г) кофейная мраморная глазурь (см. стр. 377); по вкусу шоколадные веера (для украшения); по вкусу шоколадные трубочки (для украшения); по вкусу засахаренные лесные орехи (для украшения)

Торт «Жоконд», обрамлённый шоколадом с древесным рисунком, с прослойками из пралине и ванильного масляного крема, покрытый мраморной глазурью.

2 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

полоски шоколада с текстурой дерева по вкусу

обычный генуэзский бисквит (толщиной 1/4–3/8 дюйма (1 см), см. стр. 351) два круглых коржа диаметром 7 дюймов (18 см)

кофейный сироп (см. стр. 209) по вкусу

ореховый крем II (см. стр. 484) 10 унций (300 г)

ванильный крем (см. стр. 371) 10 унций (300 г)

кофейная мраморная глазурь (см. стр. 377) 3–4 унции (100–110 г)

шоколадные веера (для украшения) по вкусу

шоколадные трубочки (для украшения) по вкусу

засахаренные лесные орехи (для украшения) по вкусу

Инструкции

Подготовьте форму

Выстелите внутреннюю часть формы шарлотки диаметром 7 дюймов (18 см) полоской прозрачного ацетата, покрытой шоколадом с текстурой дерева, и установите её на подставку для торта.

Соберите нижний слой

Положите один ломтик бисквита, пропитайте кофейным сиропом. Заполните ореховым кремом до половины высоты.

Соберите верхний слой

Положите второй ломтик бисквита сверху, слегка прижмите, пропитайте кофейным сиропом. Заполните ванильным кремом до самого верха, разровняйте поверхность и охладите до застывания.

Нанесите глазурь

Добавьте кофейный экстракт в глазурь, аккуратно перемешайте, чтобы получился мраморный узор, вылейте на поверхность торта и охладите.

Украсьте

Извлеките торт из формы и снимите ацетатную полоску, подровняйте края глазури. Украсьте верх шоколадными веерами, шоколадными трубочками и засахаренными лесными орехами, посыпанными сахарной пудрой.