جوليانا
كيكة جوكوند مُؤطَّرة بشوكولاتة بنقشة الخشب، ومُكوَّنة من طبقات من البريلين وكريمة الزبدة بالفانيليا، ومُنهية بتزجيج رخامي.
المكونات
شرائط شوكولاتة بنقشة الخشب
حسب الذوق
كيكة جينواز الإسفنجية العادية (بسمك 1/4–3/8 بوصة (1 سم)، انظر الصفحة 351)
شريحتين دائريتين بقياس 7 بوصات (18 سم)
شراب القهوة (انظر الصفحة 209)
حسب الذوق
كريمة المكسرات II (انظر الصفحة 484)
10 أونصة (300 غ)
كريمة الفانيليا (انظر الصفحة 371)
10 أونصة (300 غ)
طلاء الرخام بالقهوة (انظر الصفحة 377)
3–4 أونصة (100–110 غ)
مراوح الشوكولاتة (للتزيين)
حسب الذوق
لفائف الشوكولاتة (للتزيين)
حسب الذوق
البندق المسكر (للتزيين)
حسب الذوق
الخطوات
1
تجهيز القالب
بطّن الجزء الداخلي من قالب شارلوت بقياس 7 بوصات (18 سم) بشريط من الأسيتات الشفاف المطلي بشوكولاتة بنقشة الخشب، ثم ضعه على لوح الكيك.
2
تجميع الطبقة السفلية
ضع شريحة من كيكة الإسفنج، وادهنها بشراب القهوة. املأها بكريمة المكسرات حتى نصف الارتفاع.
3
تجميع الطبقة العلوية
ضع شريحة الكيك الثانية فوقها، واضغط بخفة، وادهنها بشراب القهوة. املأ حتى القمة بكريمة الفانيليا، وسوّ السطح، وبرّد حتى تتماسك.
4
وضع الطلاء
أضف خلاصة القهوة إلى الطلاء، وحرّك برفق لتكوين نمط الرخام، ثم اسكبه فوق سطح الكيك، وبرّده.
5
التزيين
أخرج الكيك من القالب وأزل شريط الأسيتات، وقم بقص حواف الطلاء. زيّن القمة بمراوح الشوكولاتة ولفائف الشوكولاتة والبندق المسكر المرشوش بالسكر البودرة.
