Julianna

Name: Julianna
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: tiras de chocolate con veta de madera, al gusto; bizcocho Genovés regular (espesor de 1/4–3/8 de pulgada (1 cm), ver página 351), dos rebanadas redondas de 7 pulgadas (18 cm); jarabe de café (ver página 209), al gusto; 10 oz (300 g) crema de nueces II (ver página 484); 10 oz (300 g) crema de vainilla (ver página 371); 3–4 oz (100–110 g) glaseado de mármol de café (ver página 377); abanicos de chocolate (para decoración), al gusto; rollos de chocolate (para decoración), al gusto; avellanas confitadas (para decoración), al gusto

Un pastel Joconde enmarcado con chocolate con vetas de madera, con capas de praliné y crema de mantequilla de vainilla, y terminado con un glaseado de mármol.

2 h 30 min

Fácil

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Ingredientes

tiras de chocolate con veta de madera al gusto

bizcocho Genovés regular (espesor de 1/4–3/8 de pulgada (1 cm), ver página 351) dos rebanadas redondas de 7 pulgadas (18 cm)

jarabe de café (ver página 209) al gusto

crema de nueces II (ver página 484) 10 oz (300 g)

crema de vainilla (ver página 371) 10 oz (300 g)

glaseado de mármol de café (ver página 377) 3–4 oz (100–110 g)

abanicos de chocolate (para decoración) al gusto

rollos de chocolate (para decoración) al gusto

avellanas confitadas (para decoración) al gusto

Instrucciones

Preparar el molde

Forre el interior de un molde charlotte de 7 pulgadas (18 cm) con una tira de acetato transparente cubierta con chocolate con veta de madera, colóquelo sobre una tabla para pastel.

Armar la capa inferior

Coloque una rebanada de bizcocho, pincele con jarabe de café. Rellene con crema de nueces hasta la mitad de la altura.

Armar la capa superior

Coloque la segunda rebanada de pastel encima, presione ligeramente, pincele con jarabe de café. Rellene hasta arriba con crema de vainilla, alise la superficie, enfríe hasta que esté firme.

Aplicar el glaseado

Añada extracto de café al glaseado, revuelva suavemente para crear un patrón de mármol, vierta sobre la superficie del pastel, enfríe.

Decorar

Desmolde el pastel y retire la tira de acetato, recorte los bordes del glaseado. Decore la parte superior con abanicos de chocolate, rollos de chocolate y avellanas confitadas espolvoreadas con azúcar glas.