Лаймовый пирог
Классический лаймовый пирог со свежими взбитыми сливками — освежающе сладкий и кислый, с натуральным цветом без использования пищевых красителей.
Ингредиенты
яичные желтки
8
сгущённое молоко
2 банки × 397 г
лаймы (выжать сок и снять цедру, дополнительная цедра для украшения)
5
сливки для взбивания
450 мл
печенье (для основы)
500 г
несолёное сливочное масло (растопленное, для основы)
200 г
Инструкции
1
Приготовление основы из печенья
Грубо поломайте печенье и положите в кухонный комбайн, измельчите до состояния мелкой крошки. Медленно влейте растопленное сливочное масло в комбайн, продолжая взбивать. Плотно утрамбуйте смесь на дне формы для пирога и равномерно распределите по краям. Поместите в предварительно разогретую до 170°C духовку и выпекайте около 20 минут до тёмно-золотистого цвета и застывания. Выньте и дайте полностью остыть.
2
Приготовление лаймовой начинки
Уменьшите температуру духовки до 150°C (300°F), газ 2. Положите яичные желтки, сгущённое молоко, сок лайма и цедру лайма в стеклянную миску и аккуратно взбивайте до полного объединения всех ингредиентов. Смесь естественным образом загустеет.
3
Выпекание начинки
Вылейте начинку в остывшую основу и поместите в предварительно разогретую духовку. Выпекайте 20–30 минут. Начинка должна быть застывшей, но всё ещё слегка мягкой в центре (она не должна колыхаться). Выньте, дайте полностью остыть, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час, или, по возможности, на ночь.
4
Покрытие взбитыми сливками
Когда будете готовы подавать, используйте электрический миксер, чтобы взбить сливки в большой миске до образования мягких пиков. Распределите их поверх пирога и украсьте цедрой лайма.
