Tarta de lima
Pastel clásico de lima con crema recién batida: refrescantemente dulce y ácido, con un color natural logrado sin colorantes alimentarios.
Ingredientes
yemas de huevo
8
leche condensada
2 cans × 397 g
limas (exprimidas y ralladas, ralladura extra para decorar)
5
crema para batir (para montar)
450 ml
galletas digestive (para la base)
500 g
mantequilla sin sal (derretida, para la base)
200 g
Instrucciones
1
Preparar la base de galletas digestive
Tritura groseramente las galletas digestive en un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén finamente desmenuzadas. Vierte lentamente la mantequilla derretida en el procesador mientras sigues mezclando. Presiona la mezcla firmemente en el fondo de un molde para tarta y distribúyela de manera uniforme a lo largo de los bordes. Transfiere a un horno precalentado a 170 °C y hornea durante unos 20 minutos hasta que esté dorada y firme. Retira y deja enfriar por completo.
2
Preparar el relleno de lima
Reduce la temperatura del horno a 150 °C (300 °F) Gas 2. Coloca las yemas de huevo, la leche condensada, el jugo de lima y la ralladura de lima en un bol de cristal y bate suavemente hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados. La mezcla se espesará naturalmente.
3
Hornear el relleno
Vierte el relleno en la base enfriada y transfiere al horno precalentado. Hornea durante 20–30 minutos. El relleno debe estar firme pero aún ligeramente suave en el centro (no debe temblar). Retira, deja enfriar por completo, cubre con film transparente y refrigera durante al menos 1 hora, o toda la noche si es posible.
4
Cubrir con crema batida
Cuando estés listo para servir, usa una batidora eléctrica para montar la crema en un bol grande hasta que se formen picos suaves. Extiéndela sobre la tarta y decora con ralladura de lima.
