Key Lime Pie
Klassische Limetten-Torte mit frisch geschlagener Sahne – erfrischend süß und säuerlich, mit einer natürlichen Farbe ganz ohne Lebensmittelfarbe.
Zutaten
Eigelb
8
Kondensmilch
2 cans × 397 g
Limetten (ausgepresst und abgerieben, zusätzliche Schale zum Garnieren)
5
Schlagsahne (zum Aufschlagen)
450 ml
Digestive-Kekse (für den Boden)
500 g
ungesalzene Butter (geschmolzen, für den Boden)
200 g
Anleitung
1
Den Digestive-Keks-Boden zubereiten
Brechen Sie die Digestive-Kekse grob in einen Mixer und pulsieren Sie, bis sie fein zerkleinert sind. Gießen Sie die geschmolzene Butter langsam in den Mixer, während Sie weiter mixen. Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden einer Pie-Form und verteilen Sie sie gleichmäßig an den Rändern. Stellen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen bei 170 °C und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun und fest ist. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
2
Die Limettenfüllung zubereiten
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 150 °C (300 °F) Gas 2. Geben Sie das Eigelb, die Kondensmilch, den Limettensaft und die Limettenschale in eine Glasschüssel und verrühren Sie alles vorsichtig, bis die Zutaten gründlich vermischt sind. Die Mischung wird auf natürliche Weise eindicken.
3
Die Füllung backen
Gießen Sie die Füllung auf den abgekühlten Boden und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie sie 20–30 Minuten lang. Die Füllung sollte sich fest anfühlen, aber in der Mitte noch leicht weich sein (sie sollte nicht wackeln). Nehmen Sie sie heraus, lassen Sie sie vollständig abkühlen, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie mindestens 1 Stunde oder nach Möglichkeit über Nacht in den Kühlschrank.
4
Mit Schlagsahne bedecken
Wenn Sie servierbereit sind, schlagen Sie die Sahne mit einem elektrischen Mixer in einer großen Schüssel auf, bis sich weiche Spitzen bilden. Verteilen Sie sie über den Pie und garnieren Sie ihn mit Limettenschale.
