Tarte au citron vert
Tarte au citron vert classique avec de la crème fouettée fraîche — délicieusement sucrée et acidulée, avec une couleur naturelle obtenue sans aucun colorant alimentaire.
Ingrédients
jaunes d'œufs
8
lait concentré
2 boîtes × 397 g
citrons verts (jus et zeste, zeste supplémentaire pour la garniture)
5
crème entière à fouetter
450 ml
biscuits digestive (pour la base)
500 g
beurre doux (fondu, pour la base)
200 g
Instructions
1
Préparer la base de biscuits digestive
Cassez grossièrement les biscuits digestive dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une chapelure fine. Versez lentement le beurre fondu dans le robot tout en continuant à mixer. Pressez fermement le mélange dans le fond d'un moule à tarte et répartissez-le uniformément le long des bords. Transférez dans un four préchauffé à 170°C et faites cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la base soit bien dorée et prise. Retirez et laissez refroidir complètement.
2
Préparer la garniture au citron vert
Réduisez la température du four à 150°C (300°F) Thermostat 2. Placez les jaunes d'œufs, le lait concentré, le jus de citron vert et le zeste de citron vert dans un bol en verre et fouettez doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Le mélange épaissira naturellement.
3
Cuire la garniture
Versez la garniture dans la croûte refroidie et transférez au four préchauffé. Faites cuire pendant 20 à 30 minutes. La garniture doit être prise mais encore légèrement molle au centre (elle ne doit pas trembloter). Retirez, laissez refroidir complètement, couvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 1 heure, ou toute une nuit si possible.
4
Recouvrir de crème fouettée
Au moment de servir, utilisez un batteur électrique pour fouetter la crème dans un grand bol jusqu'à la formation de pics mous. Étalez-la sur la tarte et garnissez de zeste de citron vert.
