Обжарка из свинины с грибами вешенкой
Быстрое и вкусное блюдо в китайском домашнем стиле с нежными грибами вешенкой, обжаренными с сочными ломтиками свинины в ароматном соусе. Готовится менее чем за 30 минут, прилагая минимум усилий, вы получите вкус блюда уровня ресторана.
История
Грибы вешенки (также называемые королевскими Trumpet-грибами) имеют мясистую текстуру, которая прекрасно сочетается со свининой. Это блюдо — основа будничного ужина во многих китайских домах: простое, сытное и полное вкуса умами.
Ингредиенты
грибы вешенки
200 г, нарезанные тонкими полосками
свиная вырезка
150 г, тонко нарезанная
зубчики чеснока
2, измельченные
имбирь
2,5 см, мелко нарезанный
соевый соус
2 столовые ложки
устричный соус
1 столовая ложка
растительное масло
2 столовые ложки
зеленый лук
2 стебля, нарезанные
соль
по вкусу
белый перец
щепотка
Инструкции
1
Подготовьте ингредиенты
Нарежьте грибы вешенки тонкими полосками длиной около 7–10 см. Нарежьте свиную вырезку тонкими ломтиками, удобными для еды. Измельчите чеснок и нарежьте имбирь. Отложите всё в сторону так, чтобы это было под рукой у вашей сковороды-вок.
2
Замаринуйте свинину
Перемешайте ломтики свинины с 1 столовой ложкой соевого соуса, щепоткой соли и небольшим количеством белого перца. Дайте замариноваться около 5 минут, пока вы разогреваете вок. Этот быстрый маринад добавляет вкуса и помогает свинине оставаться нежной.
3
Обжарьте свинину
Нагрейте масло в воке или большой сковороде на сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте ломтики свинины и обжаривайте 2–3 минуты, пока они не станут золотистыми и полностью прожаренными. Уберите со сковороды и отложите на тарелку.
4
Обжарьте ароматные добавки
Добавьте еще немного масла, если необходимо, затем бросьте чеснок и имбирь. Обжаривайте около 30 секунд до появления аромата — следите, чтобы они не сгорели! Аромат должен быть сильным и сладким.
5
Приготовьте грибы
Добавьте полоски грибов в вок. Обжаривайте на сильном огне 3–4 минуты, пока они не станут мягкими и не выпустят влагу. Края должны слегка позолотеть и карамелизоваться.
6
Соедините и добавьте соус
Верните свинину в вок. Добавьте оставшийся соевый соус и устричный соус, затем перемешайте всё вместе в течение 1–2 минут. Соус должен красиво покрыть ингредиенты. При необходимости отрегулируйте вкус солью.
7
Подача
Посыпьте сверху зеленым луком и сделайте последний бросок. Подавайте немедленно с горячим рисом. Блюдо лучше всего есть горячим, когда грибы всё еще слегка хрустящие, а свинина сочная.
