돼지고기와 왕새우버섯 볶음
감칠맛이 풍부한 소스와 촉촉한 돼지고기 슬라이스, 부드러운 왕새우버섯을翻炒한 빠르고 감칠맛이 나는 중국 가정식 요리입니다. 30분 이내에 완성할 수 있어 최소한의 노력으로 레스토랑 수준의 풍미를 즐길 수 있습니다.
이야기
왕새우버섯(왕 트럼펫 버섯이라고도 함)은 고기 같은 질감으로 돼지고기와 완벽하게 어울립니다. 이 요리는 많은 중국 가정에서 평일 저녁의 주력 요리이며, 간단하고 만족스럽고 감칠맛이 가득합니다.
재료
왕새우버섯
200g, 얇은 슬라이스로 썰기
돼지고기 안심
150g, 얇게 썰기
마늘
2쪽, 다지기
생강
1인치, 곱게 다지기
酱油
2큰술
오이스터 소스
1큰술
식물성 기름
2큰술
쪽파
2줄기, 다지기
소금
맛에 따라
흰색 후추
약간
조리 방법
1
재료 준비
왕새우버섯을 약 7-10cm 길이의 얇은 슬라이스로 썰습니다. 돼지고기 안심을 작고 먹기 좋게 썰고, 마늘을 다지고 생강을 곱게 다집니다. 모든 재료를 웍 근처에 두고 준비합니다.
2
돼지고기 양념하기
돼지고기 슬라이스에酱油 1큰술, 소금 약간, 흰색 후추를 약간 넣고 양념합니다. 웍을加热하는 동안 약 5분간 재워둡니다. 이 빠른 양념은 풍미를 더하고 돼지고기가 부드럽게 유지되는 데 도움이 됩니다.
3
돼지고기 구우기
웍이나 큰 후라이팬에 기름을 넣어 강불로 끓이다가 기름이 반짝이기 시작하면 돼지고기 슬라이스를 넣고 2-3분간翻炒하여 금색이 되고 중간까지 익으면 접시에 꺼내어 놓습니다.
4
향미료 토스트하기
필요하면 기름을 조금 더 넣고 마늘과 생강을 넣습니다. 향이 나기 시작할 때까지 약 30초간翻炒합니다. 타지 않도록 주의하세요! 향이 강하고 달콤해야 합니다.
5
버섯 조리하기
버섯 슬라이스를 웍에 넣습니다. 강불에서 3-4분간翻炒하여 부드럽고 수분이 나오도록 합니다. 가장자리가 약간 금색으로 캐러멜화되어야 합니다.
6
합치고 소스 넣기
돼지고기를 웍에 다시 넣습니다. 남은酱油와 오이스터 소스를 넣고 1-2분간 같이翻炒합니다. 소스가 재료에 아름답게 입혀져야 합니다. 필요하면 소금으로 간을 맞춥니다.
7
완성 및 서빙
쪽파를 위에 뿌리고 한 번 더翻炒합니다. 쌀밥과 함께 즉시 서빙합니다. 버섯이 약간 바삭하고 돼지고기가 촉촉한 상태에서 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋습니다.
