Salteado de seta ostra con cerdo
Un plato casero chino rápido y sabroso que presenta tiernas setas ostra salteadas con jugosas lonchas de cerdo en una salsa salada. Listo en menos de 30 minutos, esta receta ofrece un sabor a nivel de restaurante con un esfuerzo mínimo.
Historia
Las setas ostra (también llamadas setas trompeta) tienen una textura carnosa que combina perfectamente con el cerdo. Este plato es un básico entre semana en muchos hogares chinos: simple, satisfactorio y lleno de umami.
Ingredientes
setas ostra
200g, cortadas en tiras finas
lomo de cerdo
150g, cortado en lonchas finas
dientes de ajo
2, picados
jengibre
1 pulgada, picado fino
salsa de soja
2 cucharadas
salsa de ostras
1 cucharada
aceite vegetal
2 cucharadas
cebolletas
2 tallos, picados
sal
al gusto
pimienta blanca
una pizca
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Corte las setas ostra en tiras finas de unos 7-10 cm de largo. Corte el lomo de cerdo en lonchas finas y del tamaño de un bocado. Pique el ajo y pique el jengibre. Deje todo a mano, cerca de su wok.
2
Adobar el cerdo
Mezcle las lonchas de cerdo con 1 cucharada de salsa de soja, una pizca de sal y un toque de pimienta blanca. Deje marinar unos 5 minutos mientras calienta el wok. Este adobo rápido añade sabor y ayuda a que el cerdo se mantenga tierno.
3
Sellar el cerdo
Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que brille. Añada las lonchas de cerdo y saltear durante 2-3 minutos hasta que se doren y estén cocidas (pero jugosas). Retire y reserve en un plato.
4
Tostar los aromáticos
Añada un poco más de aceite si es necesario y luego agregue el ajo y el jengibre. Saltear unos 30 segundos hasta que sean fragantes; ¡vigile que no se quemen! El aroma debe ser intenso y dulce.
5
Cocer las setas
Añada las tiras de setas al wok. Saltear a fuego alto durante 3-4 minutos hasta que se ablanden y suelten su humedad. Los bordes deben volverse ligeramente dorados y caramelizados.
6
Combinar y salsar
Devuelva el cerdo al wok. Añada la salsa de soja restante y la salsa de ostras, y luego mezcle todo durante 1-2 minutos. La salsa debe cubrir los ingredientes perfectamente. Ajuste el sazonamiento con sal si es necesario.
7
Terminar y servir
Espolvoree las cebolletas por encima y dé una última mezcla. Sirva inmediatamente con arroz al vapor. El plato se disfruta mejor caliente, con las setas todavía ligeramente crujientes y el cerdo jugoso.
