Un plato casero chino rápido y sabroso que presenta tiernas setas ostra salteadas con jugosas lonchas de cerdo en una salsa salada. Listo en menos de 30 minutos, esta receta ofrece un sabor a nivel de restaurante con un esfuerzo mínimo.
Las setas ostra (también llamadas setas trompeta) tienen una textura carnosa que combina perfectamente con el cerdo. Este plato es un básico entre semana en muchos hogares chinos: simple, satisfactorio y lleno de umami.
Corte las setas ostra en tiras finas de unos 7-10 cm de largo. Corte el lomo de cerdo en lonchas finas y del tamaño de un bocado. Pique el ajo y pique el jengibre. Deje todo a mano, cerca de su wok.
Mezcle las lonchas de cerdo con 1 cucharada de salsa de soja, una pizca de sal y un toque de pimienta blanca. Deje marinar unos 5 minutos mientras calienta el wok. Este adobo rápido añade sabor y ayuda a que el cerdo se mantenga tierno.
Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que brille. Añada las lonchas de cerdo y saltear durante 2-3 minutos hasta que se doren y estén cocidas (pero jugosas). Retire y reserve en un plato.
Añada un poco más de aceite si es necesario y luego agregue el ajo y el jengibre. Saltear unos 30 segundos hasta que sean fragantes; ¡vigile que no se quemen! El aroma debe ser intenso y dulce.
Añada las tiras de setas al wok. Saltear a fuego alto durante 3-4 minutos hasta que se ablanden y suelten su humedad. Los bordes deben volverse ligeramente dorados y caramelizados.
Devuelva el cerdo al wok. Añada la salsa de soja restante y la salsa de ostras, y luego mezcle todo durante 1-2 minutos. La salsa debe cubrir los ingredientes perfectamente. Ajuste el sazonamiento con sal si es necesario.
Espolvoree las cebolletas por encima y dé una última mezcla. Sirva inmediatamente con arroz al vapor. El plato se disfruta mejor caliente, con las setas todavía ligeramente crujientes y el cerdo jugoso.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
