Sauté de Porc aux Champignons Pleurotes Royaux
Un plat chinois rapide et savoureux à préparer à la maison, avec des tendres champignons pleurotes royaux sautés avec des tranches de porc juteuses dans une sauce savoureuse. Prêt en moins de 30 minutes, cette recette offre une qualité restaurant avec un minimum d'effort.
Histoire
Les champignons pleurotes royaux (aussi appelés pleurotes en forme de trompe) ont une texture charnue qui se marie magnifiquement avec le porc. Ce plat est un incontournable de la semaine dans de nombreux foyers chinois—simple, satisfaisant et plein d'umami.
Ingrédients
champignons pleurotes royaux
200g, tranchés en lamelles fines
filet de porc
150g, tranché finement
gousses d'ail
2, hachées
gingembre
1 cm, finement haché
sauce soja
2 cuillères à soupe
sauce huître
1 cuillère à soupe
huile végétale
2 cuillères à soupe
oignons verts
2 pieds, hachés
sel
au goût
poivre blanc
une pincée
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Trancher les champignons pleurotes royaux en lamelles fines d'environ 8-10 cm de long. Couper le filet de porc en tranches fines et捷小的片. Hacher l'ail et finement couper le jengibre. Mettre de côté à portée de main du wok.
2
Assaisonner le porc
Mélanger les tranches de porc avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, une pincée de sel et une touche de poivre blanc. Laisser mariner environ 5 minutes pendant que vous chauffez le wok. Cette marinade rapide ajoute de la saveur et aide le porc à rester tendre.
3
Saisir le porc
Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les tranches de porc et faire revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et juste cuites. Retirer et réserver dans une assiette.
4
Toaster les aromates
Ajouter un peu plus d'huile si nécessaire, puis incorporer l'ail et le gingembre. Faire revenir environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé—attention à ne pas brûler ! L'arôme doit être fort et sucré.
5
Cuire les champignons
Ajouter les lamelles de champignons au wok. Faire revenir à feu vif pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et libèrent leur humidité. Les bords doivent devenir légèrement dorés et caramélisés.
6
Combiner et saucer
Remettre le porc dans le wok. Ajouter le reste de sauce soja et la sauce huître, puis mélanger le tout pendant 1-2 minutes. La sauce doit enrober magnifiquement les ingrédients. Ajuster l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
7
Terminer et servir
Parsemer les oignons verts sur le dessus et mélanger une dernière fois. Servir immédiatement sur du riz vapeur. Le plat est meilleure apprécier chaud, avec les champignons encore légèrement croustillants et le porc juteux.
