Корейские рёбрышки барбекю (Кальби)

Name: Корейские рёбрышки барбекю (Кальби)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 4 pounds Говяжьи рёбрышки по-корейски; 2 киви (очищенных и пюрированных в блендере); 2 tablespoons светлый коричневый сахар; ½ cup соевый соус; 6 cloves чеснок (измельчённый (примерно 2 столовые ложки)); 1-inch piece свежий имбирь (натёртый (примерно 1 столовая ложка)); 2 tablespoons обжаренные семена кунжута; 2 tablespoons обжаренное кунжутное масло; 1 tablespoon мёд; 1 tablespoon корейский красный перец (порошок); ¼ teaspoon молотый чёрный перец; 20-ounce bottle лаймово-лимонная газировка; Растительное масло (для смазывания гриля)

Корейские говяжьи рёбрышки на гриле, маринованные в киви, соевом соусе и грушевом соке, затем приготовленные на барбекю. Мясо получается нежным с характерным вкусом.

50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Говяжьи рёбрышки по-корейски 4 pounds

киви (очищенных и пюрированных в блендере) 2

светлый коричневый сахар 2 tablespoons

соевый соус ½ cup

чеснок (измельчённый (примерно 2 столовые ложки)) 6 cloves

свежий имбирь (натёртый (примерно 1 столовая ложка)) 1-inch piece

обжаренные семена кунжута 2 tablespoons

обжаренное кунжутное масло 2 tablespoons

мёд 1 tablespoon

корейский красный перец (порошок) 1 tablespoon

молотый чёрный перец ¼ teaspoon

лаймово-лимонная газировка 20-ounce bottle

Растительное масло (для смазывания гриля)

Инструкции

Разомните рёбрышки

Руками вотрите пюре из киви в рёбрышки. Равномерно посыпьте сахаром каждый кусок и отложите в сторону, пока готовите маринад.

Маринование

В средней миске смешайте соевый соус, чеснок, имбирь, семена кунжута, кунжутное масло, мёд, порошок чили, перец и газировку. Выложите рёбрышки в один слой в широкий неглубокий противень и полейте маринадом, переворачивая, чтобы покрыть со всех сторон. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник, время от времени переворачивая, как минимум на 1 час, желательно на 12 часов.

Подготовьте гриль

Подготовьте угольный гриль со средне-горячим жаром (вы должны иметь возможность удерживать ладонь над грилем не более 3–4 секунд), установив решётку на 10–15 см выше углей; или разогрейте газовый гриль до среднего жара. Пока гриль нагревается, слейте маринад с рёбрышек. Оставьте маринад для обмазывания, если хотите.

Жарка на гриле

Смажьте решётку гриля маслом и жарьте рёбрышки партиями до карамелизации и лёгкого обугливания по краям, по 6–8 минут с каждой стороны. По желанию обмазывайте оставшимся маринадом в течение первых 10 минут.