Koreanisches gegrilltes Rinder-Kurzrippe (Kalbi)

Name: Koreanisches gegrilltes Rinder-Kurzrippe (Kalbi)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 4 Pfund Koreanische Rinder-Kurzrippen; 2 Kiwis (geschält und im Mixer püriert); 2 Esslöffel heller brauner Zucker; ½ Tasse Sojasauce; 6 Zehen Knoblauch (fein gehackt (etwa 2 Esslöffel)); 2,5 cm Stück frischer Ingwer (gerieben (etwa 1 Esslöffel)); 2 Esslöffel geröstete Sesamkörner; 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl; 1 Esslöffel Honig; 1 Esslöffel koreanisches rotes Chilipulver; ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; 20-Unzen-Flasche Zitronen-Limetten-Limonade; Pflanzenöl (zum Bestreichen des Grills)

Koreanisch gegrillte Rinderrippchen, mariniert mit Kiwi, Sojasauce und Birnensaft, anschließend gegrillt. Das Fleisch ist zart mit einem unverwechselbaren Geschmack.

50 Min.

Einfach

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Koreanisches gegrilltes Rinder-Kurzrippe (Kalbi)

Zutaten

Koreanische Rinder-Kurzrippen 4 Pfund

Kiwis (geschält und im Mixer püriert) 2

heller brauner Zucker 2 Esslöffel

Sojasauce ½ Tasse

Knoblauch (fein gehackt (etwa 2 Esslöffel)) 6 Zehen

frischer Ingwer (gerieben (etwa 1 Esslöffel)) 2,5 cm Stück

geröstete Sesamkörner 2 Esslöffel

geröstetes Sesamöl 2 Esslöffel

Honig 1 Esslöffel

koreanisches rotes Chilipulver 1 Esslöffel

gemahlener schwarzer Pfeffer ¼ Teelöffel

Zitronen-Limetten-Limonade 20-Unzen-Flasche

Pflanzenöl (zum Bestreichen des Grills)

Anleitung

Rippen einmassieren

Reiben Sie das Kiwipüree mit den Händen in die Kurzrippen ein. Streuen Sie den Zucker gleichmäßig über jedes Stück und stellen Sie es beiseite, während Sie die Marinade zubereiten.

Marinieren

In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Knoblauch, Ingwer, Sesamkörner, Sesamöl, Honig, Chilipulver, Pfeffer und Limonade vermengen. Die Rippen in einer einzigen Schicht in einer breiten, flachen Form anordnen und die Marinade darüber gießen, dabei wenden, um sie zu bedecken. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde, vorzugsweise 12 Stunden, im Kühlschrank marinieren und gelegentlich wenden.

Den Grill vorbereiten

Bereiten Sie ein mittelheißes Holzkohlefeuer vor (Sie sollten Ihre Hand nicht länger als 3 bis 4 Sekunden über den Grill halten können), wobei der Grillrost 10 bis 15 cm über der Glut liegt; oder heizen Sie einen Gasgrill auf mittlere Hitze vor. Während der Grill aufheizt, die Rippen aus der Marinade nehmen. Die Marinade bei Bedarf zum Bestreichen aufbewahren.

Grillen

Den Grill mit Öl bestreichen und die Rippen portionsweise grillen, bis sie karamellisiert und an den Rändern leicht angekohlt sind, 6 bis 8 Minuten pro Seite. Bei Bedarf in den ersten 10 Minuten mit der aufbewahrten Marinade bestreichen.