Erbsensprossen mit Fasanenscheiben
Ein nahrhaftes Gericht mit Fasanenbrust, im Wok zubereitet mit Erbsensprossen, Bambussprossenscheiben und Schinken.
Zutaten
Fasanenbrustfleisch (gewaschen und in Scheiben geschnitten)
150 g
Erbsensprossen
50 g
Bambussprossenscheiben (gekocht)
25 g
Gekochter Schinken
25 g
Eiweiß
1
Geschnittene Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Kochwein
nach Geschmack
Stärkeaufschlämmung
nach Geschmack
Hühnerbrühe
nach Geschmack
Sesamöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Schweineschmalz
nach Geschmack
Anleitung
1
Fasanenscheiben marinieren
Geben Sie das gewaschene und in Scheiben geschnittene Fasanenbrustfleisch in eine Schüssel. Fügen Sie Eiweiß, Stärkeaufschlämmung und Salz hinzu und mischen Sie alles gleichmäßig, bis die Fleischscheiben gleichmäßig benetzt sind.
2
Im Öl abgießen
Erhitzen Sie das Schweineschmalz in einem Wok, bis es etwa 40 % heiß ist. Geben Sie die Fasanenscheizen zum Abgießen in das Schmalz und schieben Sie sie mit einem Schöpflöffel auseinander. Sobald das Fasanenfleisch weiß wird, gießen Sie es in ein Sieb, um das Öl abtropfen zu lassen.
3
Anbraten und fertigstellen
Braten Sie in dem im ursprünglichen Wok verbliebenen Öl die Bambussprossenscheiben und Schinkenscheiben kurz einige Male an. Geben Sie die Erbsensprossen hinzu, gießen Sie dann Hühnerbrühe, Salz, Kochwein, Zucker und MSG zu und lassen Sie alles aufkochen. Lassen Sie die Sauce mit Stärkeaufschlämmung andicken, geben Sie die Fasanenscheiben zurück in den Wok, träufeln Sie etwas Sesamöl darüber und schwenken Sie sie einige Male. Geben Sie das Gericht auf einen Servierteller und bestreuen Sie es mit geschnittenen Frühlingszwiebeln. Servieren Sie sofort.
