Brotes de guisante con filetes de faisán
Un plato nutritivo con pechuga de faisán salteada con brotes de guisantes, rodajas de brote de bambú y jamón.
Ingredientes
Carne de pechuga de faisán (lavada y fileteada)
150 g
Brotes de guisante
50 g
Rodajas de brote de bambú (cocidas)
25 g
Jamón cocido
25 g
Clara de huevo
1
Cebollas de verdeo picadas
to taste
Azúcar
to taste
Glutamato monosódico
to taste
Vino de cocina
to taste
Maicena húmeda
to taste
Caldo de pollo
to taste
Aceite de sésamo
to taste
Sal
to taste
Manteca de cerdo
to taste
Instrucciones
1
Marinar los filetes de faisán
Coloque la carne de pechuga de faisán lavada y fileteada en un bol. Añada la clara de huevo, la maicena húmeda y la sal, y mezcle hasta que quede uniformemente cubierta.
2
Pasar por aceite
Caliente la manteca de cerdo en un wok hasta que esté al 40% de calor. Añada los filetes de faisán para pasarlos por el aceite, usando un cucharón para separarlos. Una vez que el faisán se vuelva blanco, viértalos en un colador para escurrir el aceite.
3
Saltear y terminar
En el aceite restante del wok original, saltee brevemente las rodajas de brote de bambú y las lonchas de jamón durante unas vueltas. Añada los brotes de guisante, luego vierta el caldo de pollo, la sal, el vino de cocina, el azúcar y el glutamato monosódico, y lleve a ebullición. Espese con maicena húmeda, vuelva a poner los filetes de faisán en el wok, rocíe con aceite de sésamo, revuelva varias veces, luego transfiéralo a un plato de servir y espolvoree con cebollas de verdeo picadas. Sirva inmediatamente.
