Pousses de pois aux tranches de faisan

Name: Pousses de pois aux tranches de faisan
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g Viande de poitrine de faisan (lavée et tranchée); 50 g Pousses de pois; 25 g Tranches de pousses de bambou (cuites); 25 g Jambon cuit; 1 Blanc d'œuf; à volonté Ciboule hachée; à volonté Sucre; à volonté Glutamate monosodique; à volonté Vin de cuisine; à volonté Fécule de maïs humide; à volonté Bouillon de poulet; à volonté Huile de sésame; à volonté Sel; à volonté Saindoux

Un plat nourrissant composé de poitrine de faisan sautée avec des pousses de pois, des tranches de pousses de bambou et du jambon.

25 min

Facile

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Ingrédients

Viande de poitrine de faisan (lavée et tranchée) 150 g

Pousses de pois 50 g

Tranches de pousses de bambou (cuites) 25 g

Jambon cuit 25 g

Blanc d'œuf 1

Ciboule hachée à volonté

Sucre à volonté

Glutamate monosodique à volonté

Vin de cuisine à volonté

Fécule de maïs humide à volonté

Bouillon de poulet à volonté

Huile de sésame à volonté

Sel à volonté

Saindoux à volonté

Instructions

Mariner les tranches de faisan

Placer la viande de poitrine de faisan lavée et tranchée dans un bol. Ajouter le blanc d'œuf, la fécule de maïs humide et le sel, puis mélanger jusqu'à ce que le tout soit uniformément enrobé.

Passer dans l'huile

Faire chauffer le saindoux dans un wok jusqu'à environ 40 % de sa température. Ajouter les tranches de faisan pour les passer dans l'huile, en utilisant une louche pour les séparer. Une fois que le faisan devient blanc, verser dans une passoire pour égoutter l'huile.

Faire sauter et terminer

Dans l'huile restante du wok d'origine, faire sauter brièvement les tranches de pousses de bambou et les tranches de jambon pendant quelques tours. Ajouter les pousses de pois, puis verser le bouillon de poulet, le sel, le vin de cuisine, le sucre et le glutamate monosodique, et porter à ébullition. Épaissir avec la fécule de maïs humide, remettre les tranches de faisan dans le wok, arroser d'huile de sésame, remuer quelques fois, puis transférer sur une assiette de service et parsemer de ciboule hachée. Servir immédiatement.