Яркое блюдо с нежными креветками, хрустящими побегами бамбука и сладким эдамаме в сладко-остром соусе под вдохновением корейской кухни. Это красочное блюдо готовится быстро и станет отличным ужином в будний день.
В этом рецепте сочетаются три текстурных элемента — пухлые креветки, хрустящие побеги бамбука и маслянистое эдамаме — покрытые глянцевым, ароматным соусом. Баланс сладости от кетчупа, насыщенности соевого соуса и мягкой жара от кочхуджана создает завораживающую глазурь, которая покрывает каждый кусочек.
Полностью обсушите креветки бумажными полотенцами. Выложите в миску, добавьте кулинарное вино, черный перец и 1 чайную ложку кукурузного крахмала. Оставьте на 10 минут для маринования. Перед приготовлением посыпьте оставшиеся 2 столовые ложки кукурузного крахмала на креветки и перемешайте до равномерного покрытия — это создаст легкую шелковистую оболочку при жарке.
Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте эдамаме и кубики побегов бамбука, затем варите на медленном огне 2 минуты до мягкости. Хорошо слейте воду и отложите в сторону. Это краткое бланширование гарантирует, что овощи проварятся равномерно и сохранят яркий цвет при окончательной обжарке.
Нагрейте 1½ столовые ложки масла в воке или большой сковороде на среднем слабом огне. Добавьте бланшированные эдамаме и побеги бамбука. Готовьте 3-4 минуты, периодически помешивая, пока они не прогреются и не станут слегка золотистыми. Если сковорода выглядит сухой, добавьте немного воды и ненадолго накройте крышкой для пропаривания. Переложите на тарелку и держите в тепле.
Протрите вок чистым и добавьте оставшиеся 1½ столовые ложки масла. Увеличьте огонь до среднего сильного. Аккуратно выложите креветки в один слой и готовьте по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и не свернутся. Уберите и отложите вместе с овощами.
В небольшой миске взбейте кочхуджан, кетчуп, соевый соус, сахар и ¼ стакана воды до гладкости. Верните вок на сильный огонь. Верните креветки, эдамаме и побеги бамбука в сковороду. Полейте соусом сверху и энергично перемешайте в течение 1-2 минут, пока соус не загустится до глянцевого покрытия, а вкусы не смешаются. Подавайте немедленно с рисом на пару.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
