Koreanisch angehauchte Garnelen mit Edamame und Bambussprossen

Name: Koreanisch angehauchte Garnelen mit Edamame und Bambussprossen
Total time: 35 min
Ingredients: 400g große Garnelen, geschält und entdarmt; 1 cup gefrorene Edamame-Bohnen; 1 cup, abgetropft und gewürfelt Dosen-Bambussprossen; 2 tablespoons koreanische Chilipaste (Gochujang); 1 tablespoon Ketchup; 1 tablespoon Sojasauce; 1 teaspoon Kristallzucker; 2 tablespoons, plus 1 teaspoon Speisestärke; 2 tablespoons Kochwein (oder trockener Sherry); ½ teaspoon gemahlener schwarzer Pfeffer; 3 tablespoons, divided Pflanzenöl; ¼ cup Wasser

Ein lebhaftes Wok-Gericht mit zarten Garnelen, knusprigen Bambussprossen und süßer Edamame, geworfen in einer süß-würzigen, koreanisch angehauchten Sauce. Dieses farbenfrohe Gericht lässt sich schnell für ein zufriedenstellendes Abendessen unter der Woche zubereiten.

35 Min.

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Koreanisch angehauchte Garnelen mit Edamame und Bambussprossen

Geschichte

Dieses Rezept kombiniert drei Texturelemente—pralle Garnelen, knackige Bambussprossen und butterweiche Edamame—umhüllt von einer glänzenden, würzigen Sauce. Die Balance aus Süße vom Ketchup, herzhaftem Geschmack von der Sojasauce und milder Schärfe vom Gochujang erzeugt eine süchtig machende Glasur, die an jedem Bissen haftet.

Zutaten

große Garnelen, geschält und entdarmt 400g

gefrorene Edamame-Bohnen 1 cup

Dosen-Bambussprossen 1 cup, abgetropft und gewürfelt

koreanische Chilipaste (Gochujang) 2 tablespoons

Ketchup 1 tablespoon

Sojasauce 1 tablespoon

Kristallzucker 1 teaspoon

Speisestärke 2 tablespoons, plus 1 teaspoon

Kochwein (oder trockener Sherry) 2 tablespoons

gemahlener schwarzer Pfeffer ½ teaspoon

Pflanzenöl 3 tablespoons, divided

Wasser ¼ cup

Anleitung

Garnelen würzen und mehlieren

Die Garnelen vollständig mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Schüssel mit Kochwein, schwarzem Pfeffer und 1 Teelöffel Speisestärke vermengen. 10 Minuten marinieren lassen. Vor dem Braten die übrigen 2 Esslöffel Speisestärke über die Garnelen streuen und gleichmäßig vermischen—dadurch entsteht beim Wokken eine leichte, seidige Hülle.

Edamame und Bambussprossen blanchieren

Ein kleines Wasser zum Kochen bringen. Edamame und Bambussprossenwürfel hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade zart sind. Gut abtropfen lassen und beiseitestellen. Dieses schnelle Blanchieren sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig durchgart und seine leuchtende Farbe beim finalen Wokken behält.

Gemüse wokken

1½ Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Blanchierte Edamame und Bambussprossen hinzufügen. 3-4 Minuten sanft braten, gelegentlich umrühren, bis sie durchgeheizt und leicht golden sind. Falls die Pfanne trocken aussieht, etwas Wasser hinzufügen und kurz abdecken, um zu dämpfen. Auf einen Teller geben und warmhalten.

Garnelen kochen

Den Wok abwischen und das restliche 1½ Esslöffel Öl hinzufügen. Hitze auf mittelhoch erhöhen. Die Garnelen vorsichtig in einer einzigen Schicht hinzufügen und 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie sich rosa färben und sich aufrollen. Herausnehmen und zum Gemüse geben.

Kombinieren und sauce

In einer kleinen Schüssel Gochujang, Ketchup, Sojasauce, Zucker und ¼ Tasse Wasser zu einer glatten Masse verrühren. Den Wok auf hohe Hitze setzen. Garnelen, Edamame und Bambussprossen zurück in die Pfanne geben. Die Sauce über alles gießen und 1-2 Minuten kräftig schwenken, bis die Sauce eindickt und eine glänzende Hülle bildet und sich die Aromen verbinden. Sofort über gedämpftem Reis servieren.