韓国風エビと枝豆と竹の子
活気のある炒め物は柔らかいエビ、しゃきしゃきの竹の子甘い枝豆を甘辛い韓国風のソースで絡めた彩り鮮やかな一品です。平日夜のディナーに素早く作れる満足度の高い料理です。
ストーリー
このレシピは3つの食感を組み合わせ、ぷりぷりのエビ、しゃきしゃきの竹の子、バターのような枝豆を艶のある美味しいソースで絡めます。ケチャップの甘さ、醤油の旨み、コチュジャンの程よい辛さのバランス中毒性のあるグレーズを生み出し、一口ごとに絡みつく美味しい味になります。
材料
大きい海老（殻付き・背わた取り）
400g
冷凍枝豆
1 cup
缶詰竹の子
1 cup、湯通しして角切り
韓国唐辛子ペースト（コチュジャン）
大さじ2
ケチャップ
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
片栗粉
大さじ2 plus 小さじ1
料理酒（またはドライシェリー）
大さじ2
黒胡椒
½小さじ
植物油
大さじ3 Divide해서 사용
水
¼ cup
作り方
1
エビを味付けしてコーティングする
エビをキッチンペーパーで完全に水気を拭き取ります。ボウルに料理酒、黒胡椒と片小さじ1の片栗粉を入れて混ぜ合わせます。10分間マリネしてください。調理前に残りの大さじ2の片栗粉をエビに振りかけ、均一にコーティングされるまで混ぜます，这样ると炒めたときに薄くてシルクのような衣になります。
2
枝豆と竹の子を湯通しする
小さい鍋に水を沸騰させます。枝豆と竹の子の角切りを加え、2分間茹でるか丁度柔らかくなるまで茹でます。水を良く切って置きます。この快速な湯通しは野菜が最終的な炒め 工程で均等に火が通ることを保証し、鮮やかな色を保ちます。
3
野菜を炒める
中華鍋または大きなフライパンの弱火で油大さじ1½を熱します。湯通しした枝豆と竹の子を加えます。3-4分間時々混ぜながら加熱し、透き通って少し黄金色になるまで調理します。パンが乾いて見える場合は水を少量加え、短く蓋をして蒸します。皿に移して温めて置きます。
4
エビを調理する
中華鍋を綺麗に拭残り、油大さじ1½を加えます。中火に熱します。注意深くエビを一層に加えて1-2分間ずつ両面をピンク色になって、丸まるくまで調理します。野菜と一緒に別にとって置きます。
5
合わせてソースにする
小さいボウルでコチュジャン、ケチャップ、醤油、砂糖と¼ cupの水を滑らかになるまで混ぜ合わせます。中華鍋を強火に戻します。エビ、枝豆、竹の子をパンに戻します。ソースを全てにかけ、1-2分間激しく混ぜながらソースが艶のある衣になるまで味が悪化するまで調理します。直ちに蒸しご飯にかけて提供します。
