Camarones estilo coreano con edamame y bambú
Un vibrante stir-fry con camarones tiernos, brotes de bambú crujientes y edamame dulce mezclados en una salsa dulce-picante inspirada en coreano. Este plato colorido se une rápidamente para una cena satisfactoria entre semana.
Historia
Esta receta combina tres elementos de textura—camarones gruesos, brotes de bambú crujientes y edamame mantecoso—cubiertos en una salsa brillante y sabrosa. El equilibrio de dulzura del ketchup, profundidad salada de la salsa de soja y calor suave del gochujang crea un glaseado adictivo que se pega a cada bocado.
Ingredientes
camarones grandes, pelados y desvenados
400g
granos de edamame congelados
1 taza
brotes de bambú enlatados
1 taza, escurridos y cortados en cubos
pasta de pimienta roja coreana (gochujang)
2 cucharadas
ketchup
1 cucharada
salsa de soja
1 cucharada
azúcar granulada
1 cucharadita
maicena
2 cucharadas más 1 cucharadita
vino de cocina (o jerez seco)
2 cucharadas
pimienta negra molida
½ cucharadita
aceite vegetal
3 cucharadas, divididas
agua
¼ taza
Instrucciones
1
Sazonar y cubrir los camarones
Secar completamente los camarones con papel absorbente. Mezclar en un tazón con vino de cocina, pimienta negra y 1 cucharadita de maicena. Dejar reposar durante 10 minutos para marinar. Antes de cocinar, espolvorear las 2 cucharadas restantes de maicena sobre los camarones y mezclar hasta cubrir uniformemente—esto crea un recubrimiento ligero y sedoso al sofreír.
2
Blanquear el edamame y los brotes de bambú
Hervir una olla pequeña de agua. Agregar el edamame y los cubos de bambú, luego hervir a fuego lento durante 2 minutos hasta que estén apenas tiernos. Escurrir bien y reservar. Este blaqueo rápido asegura que los vegetales se cocinen uniformemente y mantengan su color vibrante durante el stir-fry final.
3
Sofreír los vegetales
Calentar 1½ cucharadas de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-bajo. Agregar el edamame y los brotes de bambú blaqueados. Cocinar suavemente durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien calentamiento y ligeramente dorados. Si la sartén se ve seca, agregar un chorrito de agua y cubrir brevemente para vaporizar. Transferir a un plato y mantener caliente.
4
Cocinar los camarones
Limpiar el wok y agregar las 1½ cucharadas de aceite restantes. Aumentar el fuego a medio-alto. Agregar cuidadosamente los camarones en una sola capa y cocine durante 1-2 minutos por lado hasta que se tornen rosados y se enrosquen. Retirar y reservar con los vegetales.
5
Combinar y agregar salsa
En un tazón pequeño, mezclar el gochujang, ketchup, salsa de soja, azúcar y ¼ taza de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Regresar el wok a fuego alto. Agregar los camarones, edamame y bambú de nuevo a la sartén. Verter la salsa sobre todo y mezclar vigorosamente durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese y forme un recubrimiento brillante y los sabores se integren. Servir inmediatamente sobre arroz cocido al vapor.
