Crevettes style coréen avec édamame et pousses de bambou
Un sauté vibrant avec des crevettes tendres, des pousses de bambu croquantes et des édamames douces, arrosées d'une sauce coréenne inspirée piquante-douce. Ce plat coloré se prépare rapidement pour un dîner de semaine satisfaisant.
Histoire
Cette recette combine trois éléments de texture—crevettes dodues, pousses de bambu croquantes et édamame beurrées—enrobées d'une sauce savoureuse et brillante. L'équilibre entre la douceur du ketchup, la profondeur salée de la sauce soja et la chaleur douce du gochujang crée un glaçage addictif qui adhère à chaque bouchée.
Ingrédients
crevettes grosses, décortiquées et déveinées
400g
fèves d'édamame surgelées
1 tasse
pousses de bambou en conserve
1 tasse, égouttées et coupées en cubes
pâte de piment rouge coréenne (gochujang)
2 cuillères à soupe
ketchup
1 cuillère à soupe
sauce soja
1 cuillère à soupe
sucre cristallisé
1 cuillère à café
fécule de maïs
2 cuillères à soupe, plus 1 cuillère à café
vin de cuisine (ou sherry sec)
2 cuillères à soupe
poivre noir moulu
½ cuillère à café
huile végétale
3 cuillères à soupe, divisées
eau
¼ tasse
Instructions
1
Assaisonner et enrober les crevettes
Séchez complètement les crevettes avec du papier absorbant. Mélangez dans un bol avec le vin de cuisine, le poivre noir et 1 cuillère à café de fécule de maïs. Laissez reposer 10 minutes pour mariner. Avant la cuisson, saupoudrez les 2 cuillères à soupe restantes de fécule de maïs sur les crevettes et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées—cela crée un enrobage léger et soyeux lors de la cuisson à feu vif.
2
Blanchir l'édamame et les pousses de bambu
Portez une petite casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les fèves d'édamame et les cubes de pousses de bambu, puis laissez mijoter 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Égouttez bien et réservez. Ce blanchiment rapide assure que les légumes cuisson均匀 et gardent leur couleur vibrante lors du sauté final.
3
Sauter les légumes
Chauffez 1½ cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez l'édamame et les pousses de bambu blanchis. Cuisez doucement pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient chauffés et légèrement dorés. Si la poêle semble sèche, ajoutez un peu d'eau et couvrez brièvement pour étuver. Transférez dans un assiette et gardez au chaud.
4
Cuire les crevettes
Essuyez le wok propre et ajoutez les 1½ cuillères à soupe d'huile restantes. Augmentez le feu à moyen-élevé. Ajoutez soigneusement les crevettes en une seule couche et cuisez 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et s'enroulent. Retirez et réservez avec les légumes.
5
Combiner et saucer
Dans un petit bol, fouettez ensemble le gochujang, le ketchup, la sauce soja, le sucre et ¼ tasse d'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse. Remettez le wok à feu élevé. Ajoutez les crevettes, l'édamame et les pousses de bambu dans la poêle. Versez la sauce sur tout et remuez vigoureusement pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe en un glaçage brillant et que les saveurs se mélangent. Serz immédiatement sur du riz vapeur.
