Лапша из баранины со смешанной мукой

Name: Лапша из баранины со смешанной мукой
Ingredients: 800 г мука из маша; 200 г соевая мука; 1000 г Баранина (промытая, нарезанная мелкими кусочками, бланшированная в кипящей воде, обсушенная); 150 г соевый соус; 10 г соль; 10 г нарезанный зелёный лук; 5 г имбирь (кусочками); 3 г сычуаньский перец; 3 г бадьян; 50 г кинза; 50 г квашеная капуста

Насыщенный, пикантный бульон с нежным мясом и мягкими, сытными лапшой — сезонная зимняя закуска, которую можно также подавать как основное блюдо.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мука из маша 800 г

соевая мука 200 г

Баранина (промытая, нарезанная мелкими кусочками, бланшированная в кипящей воде, обсушенная) 1000 г

соевый соус 150 г

соль 10 г

нарезанный зелёный лук 10 г

имбирь (кусочками) 5 г

сычуаньский перец 3 г

бадьян 3 г

кинза 50 г

квашеная капуста 50 г

Инструкции

Приготовление лапши

Смешайте муку из маша и соевую муку в соотношении 8:2, добавьте воды, чтобы получилось крутое тесто, и сформируйте из него тонкую лапшу.

Тушение мяса

Промойте баранину, нарежьте мелкими кусочками, бланшируйте в кипящей воде, извлеките мясо и слейте со дна кастрюли образовавшийся навар с примесями. Добавьте в кастрюлю соевый соус, соль, нарезанный зелёный лук, кусочки имбиря, сычуаньский перец, бадьян и бланшированное мясо, при необходимости влейте воду и тушите на слабом огне до мягкости мяса.