Fideos de harina mixta con cordero
Un caldo rico y sabroso con carne tierna y fideos suaves y satisfactorios — un tentempié de invierno estacional que también se puede servir como plato principal.
Ingredientes
harina de frijol mungo
800g
harina de soja
200g
Cordero (lavado, cortado en trozos pequeños, blanqueado en agua hirviendo, escurrido)
1000g
salsa de soja
150g
sal
10g
trozos de cebolleta
10g
jengibre (trozos)
5g
granos de pimienta de Sichuan
3g
anís estrellado
3g
cilantro
50g
repollo encurtido
50g
Instrucciones
1
Hacer los fideos
Mezclar la harina de frijol mungo y la harina de soja en una proporción de 8:2, añadir agua para formar una masa firme y hacer fideos finos.
2
Guisar la carne
Lavar el cordero, cortar en trozos pequeños, blanquear en agua hirviendo, retirar la carne y desechar las impurezas del caldo original en la olla. Añadir salsa de soja, sal, trozos de cebolleta, trozos de jengibre, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado y la carne blanqueada a la olla, agregar agua según sea necesario y cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
3
Cocer los fideos
Llevar agua a ebullición en una olla, añadir los fideos mezclados y retirar cuando estén cocidos.
