羊肉のミックス粉麺
滋味深い旨味豊かなスープに柔らかな肉と、舌触り滑らかで満足感のある麺 — 冬限定の軽食としてはもちろん、メイン料理としてもお楽しみいただけます。
材料
緑豆粉
800g
大豆粉
200g
羊肉（洗い、小さく切り、沸騰した湯で湯通しし、水気を切る）
1000g
醤油
150g
塩
10g
ネギの輪切り
10g
生姜（ぶつ切り）
5g
花椒
3g
八角
3g
パクチー
50g
ザーサイ
50g
作り方
1
麺を作る
緑豆粉と大豆粉を8：2の割合で混ぜ、水を加えて硬い生地を作り、細い麺に成形する。
2
肉を煮る
羊肉を洗い、小さく切り、沸騰した湯で湯通しし、肉を取り出し、鍋の元のスープの不純物は捨てる。醤油、塩、ネギの輪切り、生姜のぶつ切り、花椒、八角、湯通しした肉を鍋に加え、必要に応じて水を加え、肉が柔らかくなるまで弱火で煮る。
3
麺を茹でる
鍋に水を沸騰させ、混ぜた麺を加え、茹で上がったら取り出す。
