ビーフカレー
黄金色に輝く、豊かで香り高いカレーと、柔らかく美味しい牛肉。
材料
牛すね肉（角切り）
お好みで
塩
お好みで
醤油
お好みで
刻みタマネギ
お好みで
薄切りニンジン
お好みで
ローリエ
お好みで
ドライ赤ワイン
お好みで
ダイス切りタマネギ
お好みで
セロリのぶつ切り
お好みで
刻みニンニク
お好みで
小麦粉
お好みで
カレー粉
お好みで
鶏だし
お好みで
カレーペースト
お好みで
味の素
お好みで
作り方
1
牛肉を揚げる
まず、牛すね肉を角切りにし、塩を振りかけ、きつね色になるまで揚げて、煮込み鍋に移します。
2
煮込み
水、醤油、刻みタマネギ、薄切りニンジン、ローリエ、ドライ赤ワインを加え、弱火で2～3時間、牛肉が柔らかくなるまで煮込みます。
3
カレーをソテーする
フライパンを熱し、ダイス切りタマネギ、セロリのぶつ切り、ローリエ、刻みニンニクを軽く炒めます。小麦粉を加え、香りが出るまで炒めたら、カレー粉を加えて香りが立つまで炒めます。
4
フリカッセ
フライパンに鶏だしを注ぎ、沸騰させます。カレーペースト、塩、味の素を加えてよく混ぜ、煮込んだ牛肉をフライパンに入れ、全体を混ぜてひと煮立ちさせます。火を止め、皿に盛り付けて出来上がりです。
